Introducción

Los costos forman parte de los indicadores financieros que determinan el éxito de las organizaciones, por tanto, son considerados esenciales para mantener la estabilidad y eficiencia ante un ambiente empresarial competitivo. Es por ello, que las empresas agropecuarias necesitan conocer los costos para tomar decisiones adecuadas que permitan desarrollar y masificar la producción.

Aunado a ello, en Venezuela el sector Ganadero no posee un esquema definido para la comercialización, motivo por el cual las ventas, en gran parte, depende del análisis y posicionamiento en el mercado de cada productor, pudiendo escoger realizar todo el proceso de levante del ganado bovino, que parte desde el nacimiento hasta la venta en pie y/o canal o solo escoger algún renglón de esta cadena de valor, como es el caso de los intermediarios, los cuales deciden escoger solo un eslabón de la cadena de comercialización.

Del mismo modo, debido a la situación económica que enfrenta el país, el sector ganadero carece de base de datos en cuantos precios y costos que permitan a los empresarios proyectar sus inversiones, por tanto cada unidad de producción debe ser responsable de gestionar los costos, en primer lugar para cumplir con lo establecido en el artículo 32 de la Ley de Precios Justos, donde se menciona que para establecer el margen de ganancias debe depender de la estructura de costo y en segundo lugar para fomentar la productividad, rentabilidad, eficiencia y eficacia en las empresas ganaderas.

Desarrollo

Por otro lado, la producción, comercialización y venta del ganado Bovino es una actividad tan antigua como la creación del hombre, siendo reconocida como una rama de las actividades agropecuarias más popular a nivel mundial, destacándose por el aprovechamiento de la leche y carne, es decir, que la carne de res presenta una alta producción y demanda a nivel internacional, convirtiéndose en una actividad fundamental para garantizar la alimentación de los pueblos. Sin embargo, el éxito de las empresas ganaderas depende en gran parte de la gestión de los recursos, tanto financieros, administrativos como materiales, ya que constituyen la base que impulsa el desarrollo agropecuario. Ante ello, surge la necesidad de conocer indicadores como los costos que sirven de base para la toma de decisiones.

Para el productor de ganado bovino, es fundamental conocer la estructura de costos para la producción de su rebaño, siendo indispensable definir el ciclo productivo, el cual está conformado por varias etapas, dentro de la que destacan: La selección de la raza, servicio y gestación, parición, crecimiento, engorde, reproducción, comercialización y venta del ganado. No obstante, en las últimas etapas existen productores que actúan como intermediarios cuyo proceso se resume en la adquisición del ganado, leve adecuación para la venta y finalmente la venta.

Por lo antes expuesto, podemos señalar que el ciclo productivo de las actividades ganaderas, puede ser definido por el productor, pudiendo escoger cumplir con todo el ciclo o seleccionar solo algunas actividades como ceba o comercialización del ganado, siendo considerada las Unidades de Producción ganaderas similares a las empresas donde se requiere conocer los costos de producción, los ingresos, activos, pasivos, márgenes de ganancia y rentabilidad que indican la factibilidad del negocio.

De igual forma, en comparación con otras naciones del mundo donde se conoce los costos y estadísticas de producción, en Venezuela, debido a la severa crisis económica, política y social que enfrenta no se conocen bases de datos que evidencia la producción ganadera, existiendo una rígida incongruencia entre los costos y precios definidos por el Estado y los Costos Reales, afectando directamente a la producción agropecuaria, repercutiendo directamente en la factibilidad y rentabilidad del negocio agropecuario.



La producción de carne y leche se encuentra muy baja, pasando de 550 mil toneladas de carne consumidas en Venezuela, solo a producir el 35% de la carne de consumo nacional (Según el Diario Digital), motivada por la falta de insumos, ausencia de una estructura de costos razonable, devaluación, inflación, la injusta repartición que tienen los comercializadores y las mínimas ganancias de los productores.

Bajo este mismo orden de ideas, es conveniente destacar que en los últimos años, debido a la diferencia entre el margen de ganancias que posee el productor y la comercialización, muchos productores han optado por asumir en la cadena de valor o comercialización el papel de intermediario, debido a la diferencia significativa que existe entre la ganancias que percibe el productor y el intermediario, siendo más favorecido este último.

Es así que en Venezuela, el sector ganadero se encuentra operando en un ambiente de incertidumbre, caracterizado por las expropiaciones, controles de precios e inseguridad.
Aunado a todo esto los productores del municipio Colón del estado Zulia, por ejemplo, han preferido optar por ser intermediarios en la cadena de valor de la carne, que ser productores directos, debido a la ineficiencia productiva, el escaso apoyo gubernamental, regulación de precios, escasos márgenes de ganancias y ausencia de insumos.

Es decir, que al parecer en el eslabón de intermediario se reducen significativamente los costos y se incrementan los márgenes de ganancias. Existiendo una constante incertidumbre por parte de los productores en cuanto a la adecuación de los precios, la conformación de los costos y el margen de rentabilidad del negocio.



Aunado a ello, para el productor es difícil adecuarse al margen de ganancias establecido en la Ley de Precios Justos (2013), en el cual se señala en el artículo 32 lo siguiente:

“El margen máximo de ganancia será establecido anualmente, atendiendo criterios científico, por la SUNDDE, tomando en consideración las recomendaciones emanadas de los Ministerios del Poder Popular con competencia en las materias de Comercio, Industrias y Finanzas. En ningún caso, el margen de ganancia de cada actor de la cadena de comercialización excederá de treinta (30) puntos porcentuales de la estructura de costos del bien o servicio. La SUNDDE podrá determinar márgenes máximos de ganancia por sector, rubro, espacio geográfico, canal de comercialización, actividad económica o cualquier otro concepto que considere, sin que estos superen los máximos establecidos en el presente artículo”. Fuente de referencia

En este orden de ideas, la clave para establecer el precio de un producto, se basa en la determinación de los elementos de costo de producción del mismo y los márgenes de ganancias, los cuales no podrán exceder del treinta por ciento (30%), dependiendo de la estructura de costos. No obstante, adecuar este lineamiento es sumamente complicado cuando no se conoce una estructura de costos para la venta de los bovinos con los precios reales que se manejan en el mercado y no por los precios regulados.

Por estas razones, todas las empresas agropecuarias deben comprender que la determinación de los costos es fundamental para sentar las bases del negocio agropecuario.
Los márgenes de ganancia de la unidad de producción no solo dependen de los ingresos que la finca recibe, sino también de la estructura de sus costos de producción. Estos últimos dependerán a su vez de la manera en que el productor organice su operación en lo referente a alimentación, sanidad, manejo, genética y demás factores de producción. El proceso de producción ocurre cuando bienes económicos son transformados y adquieren un mayor valor. Los bienes con los cuales se comienza un proceso de producción son conocidos como insumos. El costo de los insumos aunados al costo implícito en su transformación se conoce como costos de producción, aunque la estructura de costos para cada finca es muy singular, ya que depende del tamaño, volumen de producción, composición del capital, tipo de tecnología y de la capacidad gerencial del productor, el éxito del negocio ganadero está basado en la eficiencia del uso de los recursos económicos que se estén manejando, llevando esto a definir lo que se conoce como productividad.