Saludos amigos, en esta ocasión comparto uno de mis postres favoritos de la dulcería criolla venezolana, se le conoce como Majarete y es tradicional de los estados del occidente del país. A mí me encanta su textura firme y su sabor sutil a coco, por ser un postre típico de semana santa lo preparé en esta época y a continuación les presento los detalles de la preparación.
| Raciones | Dificultad | Tiempo | Tipo de comida | ||
|---|---|---|---|---|---|
 | 10 personas | media | 1 hora | postre | |
Ingredientes:
Un coco seco grande.
Una panela de papelón.
½ taza de azúcar.
Una taza de harina de maíz precocida.
Especias al gusto: clavos de olor, canela en astilla y en polvo.
El primer paso es extraer el agua del coco haciendo un hoyo, luego lo rompemos, retiramos la cáscara dura y la cáscara delgada que le recubre hasta quedarnos solo con la pulpa blanca.
Necesitaremos ahora hacer leche de coco, consiste en rallar la pulpa y licuarla con dos tazas de agua, podemos también agregar el azúcar en este punto. Luego colamos la mezcla para eliminar los grumos y quedarnos solo con la leche de coco.
Nos disponemos ahora a realizar la cocción del Majarete, para ello derretimos la panela de papelón en una taza de agua y dejamos enfriar. Ahora mezclamos el almíbar de papelón con la leche de coco.
Incorporamos la harina de maíz precocida y mezclamos bien.
Colocamos la mezcla anterior en una olla y la llevamos al fuego junto a las especies, cocinamos por 10 minutos removiendo constantemente con una paleta de madera para evitar que se pegue en el fondo.
Apagamos el fuego y colamos el Majarete en un molde refractario, dejamos reposar para luego desmoldar y refrigerar.
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