Después del psisss… cuando se abre una bebida gaseosa, te sirves el primer vaso, está muy fría, te dispones a tomártela antes que la espuma se desborde, ¡una carbonatación perfecta! Se siente en el paladar, sigues tomando, te da frío cerebral, de pronto tienes que detenerte, ya es incontrolable aguantar el CO2 que tienes dentro y este repentinamente sale por la boca y la nariz, la emoción es tal que se te aguan los ojos.
Lástima que esta experiencia dure solo la primera vez, si te has comprado una presentación de 2 litros y tienes que guardar el resto en la nevera, cada vez esa primera sensación va disminuyendo, hasta llegar a la desagradable cola sin gas.
Hoy te traigo un método para mantener un poco más el CO2 en la bebida, el cual consiste:
El CO2 cuando esta frío es liquido, así que al abrir la botella debe estar muy fría, pero sin llegar a congelarse (4 a 3 grados ºC aprox) ya que al abrir la presión del gas es liberada, y según la termodinámica, a menor presión menos temperatura (ley de Charles), por lo tanto, está perdida de presión disminuirá unos grados la temperatura del refresco y se congelará, lo que es muy malo ya que en el proceso de los ingredientes se descongelan a temperaturas diferentes, lo que conlleva a la perdida de tan anhelada efervescencia.
Una vez servida la bebida, llevamos nuevamente a refrigerar el envase, pero esta vez apretamos la botella ( si esta es pet) para reducir el volumen, de manera que la cantidad de vacío (aire y CO2) sea mínimo, lo que permitirá que al liberarse el CO2 no tenga tanto espacio, pero como la presión va a aumentar seguro la botella va a inflase nuevamente, pero llegara un momento de equilibrio el cual mantendrá el CO2 disuelto en el líquido.
Cuando sirvas nuevamente, manten apretado la botella, tratando de que el gas (CO2 + aire) ya contenido en el vacío del recipiente no sea cambiado por aire nuevo.
Espero y te sirvan estas recomendaciones y disfrutes más de una vez la fabulosa sensación del primer trago.