En este post mostraré como hice mi propio chocolate, partiendo desde la planta de cacao.
Primero que todo, surge una pregunta: Por que hacer tus propios chocolates en casa?
Como ya sabemos los chocolates son super deliciosos, pero son costosos, entonces al hacerlos nosotros mismos, podemos tener en casa una gran cantidad de este delicioso alimento, a un considerable menor precio.
También, el chocolate es un extraordinario alimento, que tiene muchas propiedades medicinales, por ejemplo regula la presión arterial, o sea es bueno para problemas del corazón, porque tiene grasas buenas que disminuyen el colesterol de la sangre. De igual forma su gran cantidad de flavonoides, que son potentes antioxidantes disminuyen el riesgo de sufrir cáncer y tumores. Así mismo, los chocolates producen neurotransmisores como la dopamina y otros que son muy beneficiosos para el sistema nervioso, por lo tanto el chocolate previene enfermedades como el Parkinson y Alzheimer.
Sabiendo ya esto.. Como hice mi propio chocolate?
Aqui vamos con la receta, paso a paso:
conseguí unas mazorcas de cacao, para esto visité un cultivo, en Sopetran, Colombia, donde me vendieron unas como las de estas fotos:
Extraje las semillas, que vienen cubiertas de una pulpa blanca. Curiosamente probé esta pulpa y ohhh sorpresa: sabe muuuyyyy delicioso.
Guardé las semillas en un recipiente plástico con tapa para que se fermentara durante 5 días, de esta manera la pulpa se desapareció y la semilla adquirió un color café y un olor dulce y agradable.
Luego puse las semillas a tostar media hora a fuego lento en una cacerola, hasta que la cascara de la semilla se desprendió fácilmente.
Seguidamente le quité la cascara a las semillas, quedando descubierta la almendra con un color chocolate y un olor...mmmm.
Entonces pulvericé las semillas en una licuadora, hasta obtener un polvo como este:
Luego molí el anterior polvo mezclado con azúcar (10g de azúcar por 100 g de cacao). Para esto use un molino para maíz. De esta manera obtuve una pasta de chocolate como la de esta foto:
Finalmente me hice una bebida de chocolate para el desayuno, quedó deliciosa!!!
Y hasta aquí va mi receta...
pronto mostraré como hacer unos ricos bombones con este chocolate.
FELIZ DIA!!!!