Ingredientes:
2 aguacate maduros grandes
4 tazas de consomé de pollo
1/2 taza de cilantro picadito
2 limones (el jugo)
1 paquete de cebollines (la parte blanca)
Pimienta al gusto
Sal al gusto
2 cdas. de aceite de oliva
1 taza de cebolla picadita
1 taza de tomate picadito
1 taza de cilantro fresco picadito
Preparación:
Preparar con anticipación un caldo de pollo, o disolver tres cubitos de pollo en cuatro tazas de agua. Dejar enfriar.
Sudar el cebollín picadito en el aceite de oliva.
Colocar en la licuadora la pulpa del aguacate, el jugo de los limones, el caldo de pollo, el cilantro picadito y el cebollín sudado.
Sazonar con sal y pimienta al gusto, y licuar.
Picar los tomates, las cebollas y el cilantro. Unirlos en un recipiente y agregar el aceite de oliva. Colocarlo en la nevera.
Enfriar la sopa en la nevera con cuatro horas de anticipación.
Servir bien fría acompañada con los vegetales cortados y adornar con hojas de cilantro.
Si gusta puede colocar unas gotas de picante.
Duración: 45 minutos
Rinde:4 a 6 personas