Una taza llena de Ciencia
Desde un poco antes del siglo XV el café se estableció como la bebida estimulante más ingerida en el mundo. Cuando llegó a Europa, para el siglo XVII aproximadamente, se convirtió en una de las infusiones predilectas, que se expendía en las cafeterías, sitios de constantes reuniones entre filósofos e intelectuales, y muchos personajes que han dejado huella en la historia de la construcción de las ideas y los conocimientos.
Podría adjudicarse el mérito de su presencia en nuestras mesas a las Rubiaceas, unas plantas angiospermas, cuyo fruto maduro o cereza (producto de la unión grano de polen y un óvulo floral) es el componente principal de esta aromática sustancia. En este grupo vegetal se encuentran unos 500 géneros, y aproximadamente 8000 especies, siendo el género Coffea uno de los más ricos al paladar.
El café ha formado desde hace mucho parte activa de nuestra cotidianidad. Quién no disfruta de él en momentos alegrías, tensión, tristeza, amor, amistad, esperanza, estrés; así como en trasnochos, funerales y hasta discusiones científicas. Detrás de cada taza de café se encuentra un trabajo gigantesco de productores, empresarios y comerciantes que hacen todo lo posible porque forme parte de nuestra mesa diaria.
Hoy, en Ciencias Puras 
En Filosofía de la Ciencia, hablaremos sobre la investigación científica, en sus versiones cualitativa y cuantitativa, generadoras ambas de conocimiento constructor para nuestra sociedad. Además, en esta entrega, la Tecnología se toma de la mano con la Educación y será 
En el área de Ingeniería, 
Te esperamos en nuestros podcast de Ciencias, todos los viernes a las 6:00 p.m. por el canal Discord de 
¡Vienen sorpresas!
¡No te las puedes perder!
Es la infusión más popular del mundo, marca el inicio en la jornada de muchas personas que lo consumen por el efecto energético que produce, se le atribuyen numerosos beneficios a la salud, y nos brinda la oportunidad perfecta para socializar.
¿Pero, cuáles son los secretos que hacen del café una bebida tan deliciosa y popular? Acompáñenme a develar en esta publicación, algunos de los misterios que esconde esta infusión.
Es originario de África central, específicamente del Sudoeste de Etiopía, donde su crecimiento ocurría de forma silvestre; debido al aumento de su popularidad fue llevado a Arabia y posteriormente a Europa. Tal fue la repercusión, que su consumo se expandió a lo largo del viejo continente... Las condiciones geográficas y climáticas europeas no permitían su siembra, debido a que el árbol del cafeto necesita un ambiente tropical para su desarrollo, no obstante, con la colonización del continente americano se logra la masificación de su cultivo al introducir la planta a Brasil y posteriormente a las colonias españolas que, al presentar climas tropicales, ofrecían las condiciones idóneas para su producción a gran escala.
Efecto estimulante del café
La cafeína es el alcaloide presente en el café, produce un efecto vasodilatador en el sistema nervioso, permitiendo un mejor flujo de oxígeno a nuestro cerebro por medio de una mayor irrigación sanguínea, lo que nos permite mantenernos alertas y mejorar nuestros niveles de concentración y respuesta.
Factores que inciden en el sabor del café
El sabor, aroma, acidez, textura o cuerpo que presenta la bebida están definidos por una serie de factores asociados al tipo de café con el que se prepare la infusión, entre ellas:
La zona o región donde haya sido cultivado jugará un papel preponderante en sus características sensoriales, las condiciones idóneas del terreno producirán un desarrollo más efectivo de la planta del cafeto y por consiguiente de sus frutos.
El tratamiento postcosecha también es de suma importancia en la calidad final de la bebida, es necesario que la cosecha de las cerezas del café se realice cuando estas tengan la maduración correcta.
Además, que se realice un adecuado despulpado y limpieza de la cascarilla
que recubre los granos, con la finalidad de obtener un café libre de impurezas.
En el proceso de torrefacción, el café previamente despulpado pasa a ser tostado para lograr la caramelización de los azúcares presentes en el grano; esta etapa es fundamental, ya que dependiendo del grado de tueste al que este sea sometido, se podrá apreciar en mayor o menor medida las características sensoriales del mismo. Un café con poco tueste no desarrollará a plenitud todo su sabor, en contraposición a esto, un café sobretostado desarrollará demasiado amargor, lo que opacará el resto de sus características sensoriales, por tal motivo es de suma importancia buscar un punto de equilibrio.
Completado el tostado, la otra etapa que tiene gran incidencia en la fuerza o carácter de la bebida es la molienda, moliendas finas se asocian a infusiones fuertes y moliendas gruesas a débiles. Por lo general, en la preparación de cafés expresos se utilizan moliendas finas, ya que le confieren la cremosidad requerida a la taza.
Por último, hay que señalar que el método utilizado en la preparación del café tendrá gran relevancia en la percepción de la infusión en nuestro paladar, no es lo mismo un café negrito colado con manga, a uno preparado en una greca o con una máquina de café expreso, la temperatura del agua con que se prepara la infusión, el método de extracción y la manera en como esta se realice, incidirán en el sabor de la misma.
Todos estos factores se conjugan para ofrecernos esa combinación de sabores que deleitan nuestro paladar.
Referencias:
Macek, Martín (S/F) El café, Recuperado de: https://www.zonadiet.com/bebidas/cafe.htm
Licata, Marcela (S/F) La cafeína, Recuperado de: https://www.zonadiet.com/nutricion/cafeina.htm
La masificación de Internet ha hecho posible la creación de nuevos e ingeniosos modelos educativos que, definitivamente, han derrumbado las barreras de espacio y tiempo. Las modalidades no presenciales le permiten a las personas matricularse en algún sistema, formal o no, desde cualquier parte del mundo, además de decidir el horario de sus clases e, incluso, aprender a su propio ritmo.
En la primera temporada pudimos explorar y conocer las características principales de las generaciones humanas, determinando que los millennials y centennials se ven atraídos por el autoaprendizaje, son emprendedores,
no les gusta depender de un jefe ni de un horario restrictivo, prefieren trabajar desde casa, dedican muchas horas a dispositivos con conexión a internet y tienen mente abierta a nuevas propuestas.
Son ellos, entonces, los protagonistas de esta revolución educativa que transformó las aulas de clases en plataformas virtuales de aprendizaje, donde se adecua el conocimiento a sus necesidades. Hoy te mostramos algunas de las plataformas que están transformando los esquemas tradicionales de enseñanza y de las cuales puedes formar parte activa:
Fuente: Captura tomada de tutellus.com
Tutellus: Aprende a ser mejor
De acuerdo a su sitio web, Tutellus es una plataforma española de aprendizaje colaborativo, donde puedes aprender, enseñar, y promover nuevos aprendizajes. Actualmente mantienen activos más de 60000 videocursos de formación, que aplican a varias categorías. Entre ellas podemos mencionar: Tecnología, Negocios, Productividad, Idiomas, Cocina, Ciencias Naturales, Ciencias Aplicadas, Ciencias Sociales.
En Tutellus, los usuarios registrados pueden acceder a videocursos donde recibirán formación académica y compartirán con compañeros de estudios. Además, si eres especialista en un área, puedes crear y grabar tu curso, pues la plataforma te permite administrarlos. También encuentras la opción de promover por redes sociales los cursos de otras personas. Para unirte a un curso debes pagar una suscripción mensual o anual.
Enlace: https://www.tutellus.com/
Tareasplus: Para saber más
Es una plataforma de videos educativos, hecha en Colombia, para aprender Ciencia y Matemática. Tiene diversos cursos creados por profesores especializados en cada materia.
Este escenario virtual de aprendizaje invita a los expertos en una temática a compartir sus conocimientos, brindándoles las instrucciones necesarias para crear cursos y obtener ingresos por ellos. Entre las categorías que ofrece tareasplus encontramos: Álgebra, Anatomía, Aritmética, Biología, Cálculo, Circuitos, Contabilidad, Economía, Electricidad, Estadísticas, Finanzas, Física, Geometría, Medicina, Química, Termodinámica, entre otros.
Para acceder a Tareasplus, las personas deben registrarse y suscribirse al curso que deseen, considerando la hora y fecha más apropiada de acuerdo a sus posibilidades. Se puede pagar la suscripción a la plataforma por 30 días o por tiempo ilimitado.
Enlace: https://www.tareasplus.com/
Udemy: Desata tu potencial
Es una plataforma tecnológica que permite a sus usuarios crear y compartir cursos educativos en cualquier parte del mundo. Actualmente tienen una base de datos de más de 65000 cursos. Su modelo de negocios es el de una tienda virtual donde los usuarios pueden comprar los cursos que deseen realizar. Tienen como misión mejorar la vida de las personas mediante el aprendizaje. Al igual que las otras plataformas, ofrece la posibilidad a las personas expertas en determinado tema de convertirse en instructores y compartir sus conocimientos.
Entre las categorías en Udemy podemos encontrar: Negocios, Informática y Software, Productividad en la Oficina, Diseño, Marketing, Desarrollo Personal, Fotografía, Salud y Fitness, Música, Idiomas, entre otros.
Enlace: https://www.udemy.com/
Hemos visto entonces que la tecnología, a medida que avanza, se convierte en una herramienta fundamental para una diversidad de áreas, entre ellas, el sector educativo, donde se presenta como una excelente opción, capaz de beneficiar tanto a los estudiantes que reciben su formación, como a los expertos que reciben remuneración por compartir sus conocimientos.
Fuentes:
Tutellus (2018). Tutellus. Aprende para ser mejor. [Portal Web en Línea]. Recuperado de: https://www.tutellus.com/
TareasPlus (2018). Tareasplus. Para saber más. [Portal Web en Línea]. Recuperado de: https://www.tareasplus.com/
Udemy (2018). Udemy. Desata tu potencial. [Portal Web en Línea]. Recuperado de: https://www.udemy.com/
¿Un pene en la cabeza?
¿Te imaginas tener un pene en la cabeza? Pues, esta es la situación de la babosa banana Ariolimax dolichophallus, cuyo pene de 15 a 20 cm llega a ser casi del mismo tamaño de su cuerpo, y surge de su cabeza al momento de aparearse con la hembra.
Es asombroso el hecho de que si el pene queda atorado en la hembra, está sencillamente lo devora ¿Canibalismo sexual?
¿Hembras con pene?
Es un caso bastante inusual, pero ocurre en un insecto parecido a la mosca. La hembra cuenta con un Gynosoma, órgano similar al pene que se inserta en el phallosoma del varón, una especie de vagina, durante el apareamiento. Se trata del grupo perteneciente al género Neotrogla, un insecto trisegmentado cuya Biología evolutiva cambió totalmente el patrón al que estamos acostumbrados. La Hembra, que es bastante promiscua, es quien penetra al macho, en una cópula que puede durar hasta 70 horas. Si alguien tratara de separarlos en pleno apareamiento, el macho se parte en pedazos y la hembra queda intacta.
Durante la cópula, la hembra succiona, utilizando el gynosoma, todo el contenido espermático que se encuentra en la vagina del macho; fecundándose y asimilando las sustancias nutritivas que conforman este líquido espermático, lo que hace pensar que sea una cualidad adaptativa adquirida por habitar sitios de extrema sequía y escasez de alimentos.
Acompañanos mañana con la segunda parte de Cervantes Ciencia
●●●
Si te gusta nuestro contenido,ven y apoya a @Cervantes como Witness en
https://steemit.com/~witnesses