Queridos esteemians, luego de un tiempo sin publicar, he regresado con una receta espectacular de Roles de Canela, para matar el antojo de fin de semana.
Receta
Masa
3 tazas de harina
25 gr. de levadura granulada
150 gr. de mantequilla o margarina
200 ml. de leche tibia
1 huevo
esencia de vainilla al gusto
Para el relleno:
4 cucharadas de mantequilla o margarina
60 gr. de azúcar
60 gr. de azúcar moreno
1 cucharada de canela en polvo.
Preparación
En un envase colocaremos: la levadura, un poco de azúcar y la leche tibia; lo batimos y tapamos con un papel film y lo ponemos en un lugar cálido que no tenga corriente de aire, esperamos 20 minutos. Cumplido el lapso debemos observar que la levadura se activó y se ven como unas burbujas.
Seguidamente cernimos la harina y la colocamos en forma de volcán en el lugar donde vamos a amasar y añadimos en el centro la mezcla que hicimos anteriormente, el azúcar y amasamos. Luego incorporamos el huevo previamente batido con la vainilla y la mantequilla derretida. Seguimos amasando hasta lograr un bollo que no se nos pegue ni de las manos ni del mesón.
Procedemos a colocarla en un recipiente la tapamos y la ubicamos en el mismo sitio sin corrientes de aire por una hora, la masa debe triplicar su volumen.
Mientras esperamos que la masa cumpla el tiempo para leudar, podemos ir haciendo el relleno que es bien simple. Tomamos un recipiente, le colocamos los dos tipos de azúcar, la canela y los mezclamos.
Al cumplirse la hora, ya la masa debe haber triplicado su tamaño, entonces colocamos un poco de harina en la mesa ponemos la masa y con un rodillo la estiramos en forma de rectángulo y que tenga un grosor aproximado de 5 milímetros.
Una vez estirada se coloca la mantequilla por toda la superficie de la masa, luego se extiende la mezcla de azúcar y canela y se procede a enrollar.
Ya enrollada, se procede a cortar los roles de 2 a 3 centímetros y se van disponiendo en una bandeja previamente cubierta de mantequilla y harina, dejando unos espacios entra cada uno, puesto que se dejan descansando 20 minutos a que crezcan nuevamente.
Se colocan en el horno previamente precalentado a 200 grados centígrados, por 20 minutos y listo se desmoldan con muchísimo cuidado porque el azúcar y la mantequilla hacen que algunos queden pegados del molde.
Espero les guste la receta y se animen. Saludos.
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