Nutrición aplicada para TODOS. Cap: Alimentos

¿Sabías que hay alimentos que tienen un efecto integral beneficioso sobre nuestra salud?

Puede tratarse de alimentos naturales o alimentos que han sido manipulados para añadirles o quitarles algún componente. Entre los ejemplos de alimentos funcionales podemos mencionar los que están enriquecidos con vitaminas y minerales, como los cereales o los lácteos.
Otros alimentos tienen modificado algunos de sus componentes, como los ácidos grasos la fibra o su contenido en ácidos grasos omega 3, la base de la nutrición es una alimentación completa y variada que nos aporte los nutrientes necesarios para el buen funcionamiento del organismo. Los Alimentos funcionales complementan la función nutritiva. [^1]

Los Alimentos transgénicos, existe gran controversia, los que defienden ésta práctica dicen que los cultivos están protegidos frente a virus, insectos y malas hierbas, los frutos son más resistentes y duraderos o incluso más nutritivos.
Los que están en contra opinan que ponen en peligro la biodiversidad porque se eliminan organismos de la naturaleza, el cruce de genes puede provocar la resistencia de las bacterias a antibióticos, hongos y virus , pueden mutar hacia especies desconocidas para autoprotegerse.

Grasas y Azúcares

Comprender cómo los diferentes alimentos y las cantidades de los mismos afectan el nivel de azúcar (glucosa) y grasas ( triglicéridos y cólesterol ) en la sangre, es una de las primeras medidas para escoger alimentos más saludables.
La cantidad de azúcar en los alimentos se mide a través del ńdice glícemico. Entre los alimentos con alto índice glícemico están, caramelos, galletas, chocolates, donas, gaseosas, cereales azucarados entre otros .

En el caso de las grasas, por otro lado, las mismas son una fuente de energía y transportan algunas vitaminas a través del cuerpo, se utilizan para producir hormonas y membranas celulares, proteger organos y lubricar algunas partes del cuerpo que necesitan movimiento, sin embargo, altos contenidos de grasa en la sangre pueden aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas o pancreatitis, y ser el origen junto con el azúcar, de muchas de las enfermedades antes mencionadas. [^2]

Las bebidas alcohólicas si se consumen en cantidades moderadas proveen algunos beneficios para los adultos, sobre todo en la salud cardiovascular, pero el consumo de alcohol en cantidades elevadas se acompaña de otros problemas de salud significativos como cirrosis hepática, hipertensión, accidente vascular cerebral hemorrágico, miocardiopatía fibrilación auricular y demencia.

Conclusión

Debemos de tener en cuenta que comer sano no tiene que ser un sacrificio, ya que la dieta puede tener buen sabor y ser muy saludable y nutritiva, debemos entender que la prohibición de determinados alimentos o bebidas nos hacen tener más deseo de consumirlas.

Salir siempre de casa ya desayunado para no cosumir lo primero que se nos presente, tener siempre una botella de agua para no consumir bebidas embotelladas, cargar siempre una fruta por si nos da hambre en lugar de comprarnos un pastelillo en la tienda, y con todo lo que he aprendido me puedo dar cuenta que nada es malo cuando mantenemos un peso ideal y hacemos ejercicio, solo son los excesos los que nos perjudican.[^3] [^4]