Hola gente de steemit espero que se encuentren bien y estén preparados para la próxima receta que les traigo, ¿Están listo? Hoy aprenderás a preparar un plato típico italiano que junto a la pasta son uno de los platos más significativos, se trata del Risotto. Cuenta la historia que éste plato fue inventado por un joven aficionado a la cocina que se enamora de la hija de uno de los Maestros más famosos de la época. Al contraer matrimonio el joven decide que para la celebración quería deslumbrar a sus invitados por lo que le da instrucciones a los cocineros de preparar un arroz común con la variante de que usarían azafrán lo que le daría un color espectacular, y fue así porque sorprendiendo a todos cuando lo vieron. Algunos de los ingredientes que llevaba esta preparación aparte del azafrán fueron: mantequilla, fondo de ave, queso parmesano y trozos de salchicha.

El Risotto se hace con un tipo de arroz distinto al que se encuentra en Venezuela, lo podemos encontrar en los supermercados como arroz arborio, es una variación de grano corto y redondo que tiene como particularidad absorber muy bien los líquido debido a que posee un alto contenido de almidón, permitiendo que sea un arroz bastante cremoso.

Los ingredientes básicos que necesitaras para hacer un buen risotto es el arroz alborio para que pueda absorber los líquidos, mantequilla para darle color, vino y fondo de ave que le dará el sabor, y por ultimo queso parmesano proporcionándole consistencia al risotto. Para su elaboración es necesario mantener en constante movimiento la preparación e ir agregando el fondo poco a poco, puede ser un poco molesto pero te aseguro sin duda que su sabor será único.

1. Limpiar y cortar en cubos pequeños la calabaza.

2. Cortar en brunoise la cebolla.

3. En una cacerola agregar el aceite y cuando este caliente agregar la cebolla y la calabaza para que se salteen unos 8 minutos.

4. Luego agregar de a 1 cucharada grande el fondo hasta que la calabaza este cocida por completo, que este cremosa y se desintegre sola, el tiempo dependerá del grosor de la misma.

5. En un sarten aparte calentar aceite y agregar el arroz alborio para tostarlo, ir revolviendo constantemente, aquí es donde comienza el juego de revolver.

6. Agregar al arroz el vino blanco sin dejar de revolver hasta que el alcohol del vino se evaporice.

7. Agregar al arroz la calabaza cocida sin dejar de revolver para integrar los sabores y no se queme o quede pegado en el fondo, en este paso puedes ir agregando la sal y pimienta al gusto, ve usando poco a poco la sal puesto que a medida que se seque el risotto se ira agregando cucharones de fondo de ave.

8. Cuando el risotto comience a secarse ir agregando más fondo de ave y agitar, este paso se realizará hasta que el arroz este completamente cocido, podremos darnos cuenta si vemos que el arroz a perdido su color blanco y está completamente transparente, es necesario ir probando el risotto para saber si es necesario más sal y la pimienta como también para saber cuánto más tiempo de cocción se requiere.

9. Cuando el risotto este completamente cocido apagar el fogón y agregar la mantequilla agitando rápidamente.

10. Seguido agregar el queso parmesano ¿y adivina qué? sí, por supuesto, vuelve a revolver con cuidado de que salpique y te quemes.

11. Si ves que está muy seco puedes agregarle un poco más de fondo.

Si llegaste a este punto debes estar cansado de revolver, pero no hay tiempo para descansar ni de quejarse, pes el risotto no espera a nadie esto quiere decir que el rissoto se come caliente, así que corre, sírvelo y degusta los increíbles sabores de tu preparación, estoy seguro te sorprenderá.

Sé que no es una receta muy sencilla de hacer, quizás a la primera no les salga como quieren sin embargo es cuestión de atreverse e ir aprendiendo, todo es ensayo y error, anímate a preparar el rico rissoto alla zucca una explosión a los sentidos, ¡TE ENCANTARA!