Hola comunidad de Steemit, hoy les hablare un poco sobre El Plato Nacional Por Excelencia de Venezuela, se trata del famoso, rico y colorido “Pabellón Venezolano”, uno de los platos más comunes en las familias venezolanas. Como les acabo de mencionar hoy solo les hablare de esté plato, un poco de su historia y algunas variaciones del mismo como mi favorita que es “el Pabellón a Caballo”. Decidí no poner la receta debido a que el pabellón es un plato compuesto de varios elementos que se preparan por separado y los cuales son comunes en nuestro día a día.

Para iniciar hablare un poco de su historia que remonta al siglo XVII en los tiempos de la colonia en la que los españoles ocuparon y administraron el territorio nacional en donde los esclavos para mantenerse alimentados debían racionar sus alimentos, por esto se dice que el pabellón es una combinación de sobras de comidas anteriores, guardaban el arroz, la carne y las caraotas y lo único que se preparaba el mismo día eran las tajadas.

Si bien el Pabellón es un plato bastante sencillo éste representa las distintas culturas y el mestizaje de los venezolanos; La cultura europea representada por el arroz blanco, la Indígena por la carne (morena) y la africana por las caraotas, sin embargo, no quiere decir que cada uno de estos alimentos provienen de dichas regiones, es más un tipo de simbolismo.

A medida que pasaron los años el “Pabellón Criollo” fue tomando distintas variantes debido a su fama y su versatilidad para ser combinados, mi favorita es el Pabellón a Caballo el que muestra en la imagen anterior el cual solo dispone de un huevo frito sobre el pabellón haciendo referencia a otro plato famoso como el Bistec a Caballo, otra variante del pabellón es usarlo como relleno en una arepa o en una empanada perfecta para comértelas en la playa si no eres amante del pescado (si no te gusta el pescado no eres de los míos), también según la región le dan sus toques especiales como en los llanos que le agregan queso rallado o cambian la carne por chiguire, en margarita o en las costas varían la carne por el pescado, en Zulia usan coco en la carne, otros azúcar en las caraotas en fin la imaginación, las culturas y los gustos son muy diversos y estoy seguro que cada quien tiene una forma especial de acompañar sus platos y darles otro nivel, como hay quienes le ponen mayonesa a la hallaca, sin embargo, no caeré en polémica porque sé que es un tema bastante largo para discutir.