Ingredientes
• 600 gramos de arroz para paella, enjuagado y escurrido
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos, pelados
• 1 cebolla grande, picadita
• 1 pimentón picadito
• 2 ramitas poco de cebollín
• 1 pollo, partido en piezas chicas
• Caldo de pollo, la necesaria
• 1/2 kilo de camarón fresco
• 1/2 kilo de mejillones frescos
• ½ Kilo de mejillones en su concha
• 1 lata de guisantes
• Sal y pimienta, al gusto
• Azafrán
• 4 o 5 cangrejos para adornar
Jerez
Se sofrien la cebolla, el pimenton, el ajo, el cebollín, el pollo, esto hasta que el pollo este bien doradito. se le coloca la sal y la pimienta al gusto. Luego se le coloca el arroz, se sofrie un poco. A continuación el caldo, el cual esta elaborado a base de consome de pescado y mariscos, el azafran, los camarones, los mejillones. Se deja secar un poco, y se le colocan los mejillones en su concha, unas tiras de pimenton como adornos y los cangrejos. Al fnal aceite de oliva y jerez. Y por último a comer.