En Corea existe algo llamado "Sambok", que en español vendría a ser "las tres canículas" El Sambok se divide en tres, que son: chobok, jungbok y malbok (en coreano cho, jung y mal significan comienzo, medio y final respectivamente). Estas tres ocasiones representan los 3 días más calurosos de un año. Por eso en esos días las personas dicen que hace "el calor del sambok" o sea, calor canicular. En la Europa antigua se le denominó canícula (que viene de can, otra palabra para perro) porque resulta que en esos días calurosos del año es cuando mejor se observa desde la Tierra la constelación Cannis Major (que en español moderno vendría a ser "El Gran Perro"). Por eso, en coreano no es de asombrarse que se le denomine "bok" (伏) pues este caracter chino se forma uniendo los caracteres individuales de persona (人) y perro (犬).
La primera canícula anuncia el inicio del verano boreal, que viene siendo a finales de Junio o principios de Julio (este año fue el 12 de Julio). El bochorno canicular se da entre el 11 y el 19 de Julio aproximadamente.
Luego de la primera canícula viene la segunda o del medio. Enste año tuvo lugar el pasado sábado 22 de Julio. Por último, la tercera canícula este año tendrá lugar el 11 de Agosto.
Debido al continuo calor de esos días, se suda mucho y se sufre un gran desgaste físico. Por eso, durante la Corea antigua en esos días se acostumbraba comer sopa de pollo con ginseng (llamada Samgyetang) para reponer el desgaste. Esta práctica aún se mantiene hasta la actualidad, y por eso los coreanos de la actualidad también comen sopa de pollo durante las canículas.
El platillo más popular durante esos días es el Samgyetang. A los extranjeros en Corea también les gusta mucho este platillo.
Dicha sopa se elabora a base de pollo, arroz, ginseng, azufaifa, ajo, cebolla y jengibre, todos ingredientes que son muy beneficiosos para la salud.
Si durante este verano come en Corea estas sopas energéticas recuerde que es una costumbre legada de nuestros antepasados, en la cual se puede observar su sabiduría. ¿Qué tal si preparamos sopa de pollo en casa este verano?
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