Un saludo a toda la comunidad, hoy les traigo una receta que me encanta, y son panquecas de calabaza, también conocida como zapallo o auyama. Si es posible hacer una torta deliciosa con este ingrediente... ¿Por qué no hacer hacer panquecas? jaja.

Ingredientes: 1 servicio.

• 40gr. de avena.
• Semillas de linaza.
• 1/2 taza de calabaza horneada y triturada.
• 2 huevos.
• 1cda. de esencia de vainilla.
• 2cdita. de canela.
• 1/4 de endulzante en polvo, yo utilicé xilitol.

Nota:

La decoración es opcional, utilicé maní en dos versiones: troceado y mantequilla.

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Tip para hornear la calabaza:

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Paso 1:

Moler la avena y la linaza en la licuadora.

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Paso 2:

Agregar el resto de los ingredientes (huevos, vainilla, calabaza, canela y endulzante).

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Paso 3:

Precalienta un sarten, baja el fuego y vierte la mezcla. Utiliza una tapa para mejorar la cocción, déjala que se cocine y luego voltea.

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¡Listas!

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Así las decoré:

Utilicé mantequilla de maní y algunos trozos.

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Espero que les haya gustado esta receta, es sencilla de realizar y muy nutritiva. Es una excelente opción para desayunar, tu día comenzará lleno de energía. Además, la textura es increíble porque es un poco húmeda.

En esta receta incluimos los tres macronutrientes esenciales: Proteína (huevos), carbohidrato complejo (avena), carbohidrato fibroso (calabaza) y grasas buenas (yema del huevo y el maní). Además, es alta en fibra gracias a la linaza, la avena y la calabaza.