Mucho revuelo ha causado la ausencia del tradicional pernil de cerdo en la planificación de la cena navideña del venezolano.
Comenzó como una protesta por incumplimiento de las promesas pre-electorales de contar con un suministro suficiente y constante del mencionado manjar. “Si votan, habrá pernil para todos...” Fue la principal promesa con la finalidad de acudir a las urnas. La gente acudió, sí. El pernil, no llegó. Tratando de subsanar la crisis que se presentó surgieron ideas para tratar de conseguir alternativas factibles al pernil. Una de estas ideas promulgaba: “Démosle al pueblo un pernil por persona, pero de iguana”.
Luego de analizar la propuesta, se concluyó que no era posible. Entre las causas mencionadas se encontraban que se diezmaría la población autóctona de dichos reptiles, y no habría a quien achacar las fallas en el sistema eléctrico nacional. Además importar sus equivalentes desde Rusia y/o China podrían traer como consecuencia una tragedia ecológica por tratarse de especies con problemas de adaptación al medio ambiente y al idioma.
La segunda propuesta y es la que se decidió es la de suministrar perniles de chigüire, carpincho o capibara. El chigüire, es un roedor de la familia Caviidae, cuyo nombre científico es Hydrochoerus hydrochaeris. Es considerado el roedor viviente más grande del mundo, a excepción de Venezuela, donde se descubrió un ejemplar de roedor similar desde hace dos décadas, que aún se está estudiando y que se caracteriza por su piel roja. Este último se descartó por lo desagradable del sabor de su carne, su naturaleza esquiva, su capacidad de aprovecharse de la situación para su beneficio y no dejarse atrapar fácilmente.
Se procedió, de esta manera, a realizar la respectiva importación, de la cual se encargaron algunos generales designados de la FANB para garantizar la transparencia de la misma. Se dio preferencia a este mecanismo, por encontrarse en período de veda la producción nacional, que se explotaría en la semana mayor del 2019.
En estos momentos se espera arriben a puertos venezolanos grandes buques cargueros repletos de perniles de chiguïre, que fueron importados en su mayoría desde Brasil y Colombia. En virtud de la colosal cantidad adquirida se tuvo que desechar al mar una ingente cantidad de contenedores con medicinas y quimioterápicos que tenían como destino los hospitales de nuestra nación y que ocupaban un importante espacio en los buques que se utilizarían para traer los perniles.
A partir del 23 de diciembre del mes en curso se espera comience la distribución de los mismos, de forma tal que se garantice un pernil en cada mesa al menos para fin de año.
Disfrutemos pues de nuestra cena navideña con la hallaca, pan de jamón, ensalada de gallina y pernil de chigüire, para mantener vivas nuestras tradiciones.
¡Buen provecho!