Los sistemas de producción pecuaria son considerados como la estrategia demográfica, social, económica y cultural más adecuada para mantener el bienestar de las comunidades, especialmente las rurales, debido a que es la única actividad que puede, simultáneamente, proveer seguridad en el sustento diario, conservar ecosistemas, colaborar en las estrategias de poblamiento nacional y satisfacer los valores culturales y tradiciones. América Latina, con sus extensas áreas de pasturas, un régimen climático favorable y un uso racional de insumos, cuenta con todos los recursos necesarios para ser un importante productor pecuario, para garantizar la seguridad alimentaria regional y mundial. En Venezuela el sector pecuario proporciona alrededor de dos quintos del valor total de la producción pecuaria, predominando el ganado vacuno de doble propósito (carne y leche), le sigue la cría de ganado porcino, aviar y, en menor escala, el ganado caprino y ovino.
La explotación ganadera consiste en una serie de procedimientos para la procreación, engorde, crecimiento y venta de animales (activos biológicos), y el mantenimiento de los mismos, para la obtención de productos derivados. La Ganadería como tal, consiste en la cría de animales domésticos para la obtención de carne, leche y sus derivados, lana o pieles. Dentro de ellas existe una clasificación del ganado acuerdo al tipo de animal que se estén criando.
Explotación pecuaria en Venezuela
Ganado Vacuno o Bovino; Se refiere a Vacas y toros o animales pertenecientes al género de los rumiantes. Se crían por su carne leche y piel, la misma transformada en cuero. La ganadería bovina es de gran importancia, ya que su aprovechamiento aporta beneficio a la comunidad y la obtención de sus productos constituyen un alimento indispensable en la dieta diaria. Esta ganadería se desenvuelve en diferentes regiones, según las características más aptas para cada actividad. Estas regiones son:
Llanera; se caracteriza porque la finca representa la unidad de explotación. Este tipo de ganadería se centra en el objetivo principal de obtención de carne.
Zuliana; Está dirigida principalmente a la producción de leche (Municipio Perijá) y de carne (Municipio Colón), basándose en sus adelantos tecnológicos y al cruce de razas para la obtención de los mejores rasgos genéticos en las crías.
Guayana; Se realiza labores de pastoreo del ganado, con el fin de engordarlos, y proteger a los animales de la insolación, aprovechando la vegetación frondosa, para la obtención de la carne de mejor calidad.
Andina; La ganadería se practica en las laderas y en las depresiones de pisos templados, para la obtención principalmente de leche, ya que la altitud y la baja temperatura afecta a la constitución corporal del ganado.
Ganado Ovino; Se trata enteramente de las ovejas, al igual que al ganado Bovino se le cría por su carne, leche y piel. Pero este además puede ofrecer lana, la cual es de gran demanda en el mundo. La ganadería ovina de menor relevancia se localiza en las zonas áridas de Falcón, Zulia, Lara, Mérida y Trujillo, de ella se obtiene principalmente carne y de forma marginal se emplea su lana.
Ganado Porcino; Conocidos como cerdos se crían principalmente por su carne, aunque en algunas unidades de producción también los crían por su cuero. Se los crían principalmente por su madures y crecimiento acelerado, además de tener un periodo de gestación muy corto 114 días. Los cerdos son los principales portadores de enfermedades como la triquinosis y la salmonella. La ganadería porcina se aprovecha para la industria procesadora de carnes y embutidos, por la poca exigencia respecto a las condiciones de espacio y el tipo de alimentación del cerdo. El volumen de carne producida contribuye al abastecimiento del consumo humano, sin embargo, la producción o cría comercial del cerdo es compleja y costosa. Se desarrolla principalmente en, Aragua, Carabobo, Cojedes, Zulia y Miranda.
Ganado Equino; se encuentran incluidos los caballos, cebras, burros y asnos. Se crían principalmente como medio de transporte, aunque en muchos casos también son entrenados para competencias como carreras, exhibiciones, entre otros
Ganado caprino; Las cabras, este tipo de ganado es muy utilizado por su adaptación rápida al medio natural donde se ubique. En muchos casos, es más rentable este tipo de ganado al Ovino. De estos animales podemos obtener de carne, leche, cuero y pelo. La ganadería caprina se desenvuelve en áreas semidesérticas de los estados Lara y Falcón, en las partes altas de los Andes y en ciertas localidades del Zulia, con fines de obtención de carne y pieles que son procesadas en las empresas de curtiembre.
La ganadería en Venezuela se puede diferenciar según sus técnicas y sus fines. Puede ser extensiva, grandes extensiones de tierras (haciendas) y el libre pastoreo de grandes rebaños de ganado; como también es intensiva; cuando se invierte capital en el establecimiento de potreros, el mejoramiento de los pastos y la atención de la calidad genética y la salud de los animales; en algunos casos el ganado permanece estabulado y es alimentado con fórmulas concentradas para cubrir todas sus necesidades e incrementar el rendimiento por unidad animal. Al igual que en la contabilidad agrícola, el contador debe manejar los términos básicos para poder llevar una correcta recolección y análisis de resultados. Las empresas ganaderas pueden dedicarse al negocio de carne, leche o el doble propósito. Así como algunas optan por dedicarse al ciclo productivo completo, otras prefieren especializarse en una etapa. Un ciclo productivo comprende un proceso prolongado en el tiempo que involucra distintas etapas desde que el ternero(a) nace hasta que está listo para la comercialización del producto final, sea carne, leche o sus derivados.
Venezuela posee recursos agrícolas, ganaderos, pesqueros y forestales, que son de vital importancia para su desarrollo económico y social. Nuestro país se debe preocupar en incrementar la producción de cría avícola, ganadera y acuícola para poder abastecer al país de una fuente de alimento segura, dándonos la soberanía alimentaria tan ansiada. Ello será posible en la medida que se apliquen políticas integrales que las fomenten y revierta la perversa tendencia de las importaciones derivadas de condiciones macroeconómicas desfavorables para la producción local que las hacen competir deslealmente. Uno de los principales problemas es la cuantificación y presentación de las transacciones que realizan las empresas ganaderas, debido al inadecuado registro y control sobre las operaciones que dentro de la actividad económica han venido desarrollando estas entidades, es decir, el inadecuado tratamiento contable que se ha dado a las operaciones que ejecutan empresas de este giro. La adecuación del lenguaje contable al sector ganadero, tiene el fin de garantizar una razonable veracidad y confianza en la información financiera.
En nuestro país no existen patrones definidos para el registro, evaluación y presentación de las operaciones contables y financieras que se realizan dentro de la actividad económica ganadera, lo que ha generado que la cuantificación y la presentación de dichas operaciones se esté efectuando, utilizando para ello, diversos criterios. Antes de presentar el sistema contable a ser aplicado en la explotación ganadera, tenemos que exponer el desarrollo del ganado durante una o más gestiones, porque es la base para la aplicación de la contabilidad en este rubro. Cuando nos referimos al desarrollo del ganado, quiere decir que estamos en condiciones de exponer al inversionista ganadero una proyección del ganado a mediano o largo plazo. Esta proyección nos mostrará la evolución del ganado existente a través de su ciclo biológico, mediante la obtención de crías, conocido en forma general como parición, como también por medio de una aceleración en la evolución producido por compras adicionales de ganado.
Es por ello que la Contabilidad Ganadera, en todo caso, tiene que cumplir con la función ineludible de informar con exactitud, cuáles son las partidas de costos y de gastos, en que incurre el criador, para producir y vender sus animales, a fin de que pueda saber cuáles habrá de ser sus costos totales y unitarios, para poder asignar sus precios de venta y conocer sus ganancias, o sus pérdidas, netas. Solamente así podrá la gerencia de las empresas agropecuarias contar con una guía cierta y confiable, para tomar sus decisiones administrativas, con bases arguméntales suficientemente sólidas.
Saludos...
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