Como mencioné en publicaciones anteriores, la gastronomía venezolana es muy variada, se evidencia nuestra riqueza culinaria producto de nuestro mestizaje a todo lo largo y ancho de nuestras tierras; se trata de un amplio abanico de opciones y mezclas culturales, resultando en una gran explosión de sabores, colores y aromas, que caracterizan a mi país por tener una expresión culinaria que se destaca, con platos diversos y originales, que varían según la región, y según las formas de vida de sus habitantes. Dejamos a su paladar el placer de disfrutar la gran diversidad de aromas y sabores, por eso déjate conquistar con la deliciosa y tradicional comida venezolana.
Hoy hablaré sobre El Pabellón Criollo:
El pabellón es muy fácil de hacer, pero su preparación tarda un poco porque cada elemento se prepara por separado, pero aún así vale la dedicarle un tiempo a esta exquisitez. Una vez que los componentes estén listos, los unimos para conseguir una sorprendente mezcla de sabores; sin duda alguna es la combinación perfecta en un solo plato; y sabes cual es la mejor parte?, que es muy saludable, ya que aporta nutrientes imprescindibles para una alimentación sana y balanceada.
Ahora si! Sin más preámbulos les explicaré el procedimiento para la preparación:
Ingredientes Para Preparar la Carne Mechada:
500 gr. de falda de res.
1 lt. de Agua.
5 Cebollas.
3 Tomates sin semillas, cortado en cuadritos.
5 Dientes de ajo picaditos en tiritas.
6 Ajíes finamente picados sin semillas.
Sal al gusto.
Adobo o sasonatodo al gusto.
Aceite o aceite onotado para sofreir los aliños.
Salsa inglesa.
Preparación de la carne mechada:
- En una olla de presión coloca 1 ½ litro de agua potable, colocamos los 500 grs. de carne, agregamos 2 cebollas y 2 ajíes cortados a la mitad y sal al gusto. Tapamos la olla y cocinamos la carne a fuego medio durante 1 hora. Esta cocción se debe hacer hasta que la carne ablande.
- Luego con mucho cuidado, sacamos la carne del caldo y la dejamos reposar un poco para comenzar a desmecharla en finas hebras, esto lo hacemos usando nuestras manos para separar las hebras. Recomendación: No botes el caldo este lo puedes guardar para utilizarlo en la preparación de las caraotas, y si la carne tiene un poco de grasa debes desecharla.
- En un caldero grande, a fuego medio alto, calentamos 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite onotado para sofreir la cebolla finamente picada, junto al ajo, ají dulce, lo cocinamos durante 10 minutos y luego agregamos el tomate picado.
- Una vez sofritos los aliños añadimos la carne y mezclamos bien, agregamos adobo, la salsa inglesa, y continuamos la cocción por 10 minutos más, pero a fuego lento siempre atentos para que no se seque todo el caldo de la carne.
Ingredientes Para Preparar las Caraotas:
2 Tazas de caraotas negras.
1 Cebolla finamente picada
4 Dientes de ajos finamente picados.
1 Pimentón.
2 Cucharadas de azúcar o papelón (esto es opcional sólo para las personas a quienes les gusta comer las carotas dulces).
3 cucharadas de mantequilla o margarina.
1 Cucharada de aceite.
Preparación de las caraotas:
- Un día antes de la preparación debes dejar en remojo las caraotas junto con un poco de bicarbonato de sodio.
- Luego botamos el agua donde remojamos las caraotas y procedemos a lavarlas, escurrimos y en una olla derretimos la mantequilla con el aceite, sofreímos la cebolla, el ajo, el pimentón, y el ají dulce. Incorporamos las caraotas y el caldo donde se cocinó la carne. Si es de su preferencia comer las caraotas dulces, es el momento oportuno para agregarle la azúcar o el papelón. Yo particularmente las dejo sin azúcar y cada quien si lo desea le de el toque dulce que prefiera al momento de servir su comida.
- Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento, hasta que las caraotas estén blandas.
Ingredientes Para Preparar el Arroz:
1 Taza de Arroz.
2 Tazas de Agua.
½ Cebolla finamente picada.
1 Ají sin semillas.
2Cucharadas de Aceite.
1 Cucharada de Sal.
Preparación del Arroz:
- Calentamos a fuego alto una olla con 2 cucharadas de aceite vegetal, añadimos la cebolla y el ají dulce y sofreímos por 3 minutos, agregamos el arroz y sofreímos por 3 minutos más.
- Añade las dos tazas de agua y sal al gusto, sube el fuego hasta que hierva para tapar. Continúe la cocción hasta que el líquido se haya evaporado por completo, baja el fuego a mínimo y cocina por 15 minutos tapado, hasta que esté seco y apaga.
Ingredientes Para Preparar los Plátanos o Tajadas:
1 Plátano maduro.
Aceite Vegetal.
Preparación del Plátano:
- Pela el plátano y córtalo longitudinalmente para hacer tajadas.
- En un sartén a fuego medio fríe los plátanos o tajadas hasta que se tornen doradas. Luego las sacamos y las colocamos en un papel absorbente.
Para servirlo es necesario colocar en una plato una porción de carne mechada, un poco de caraotas con su respectiva cucharadita de azúcar, arroz blanco, 2 o 3 tajadas, en mi caso como me gusta comerlo con aguacate, corto unas rebanadas de aguacate, le rallo un poquito de queso blanco llanero y finalmente para completar el plato le agrego una rica arepita, te aseguro que con este exquisito plato quedarás muy satisfecho y te chuparás los dedos.
