Ingredientes :
1 Kilo de berenjena
1 Zanahoria
3 Limón
2 Pimentones
2 Ají dulce
Cebolla o cebollin al gusto
Sal al gusto
Vinagre al gusto
Foto de mi autoría
Paso 1
A la berenjena se le quita la concha , después se pica en trozos finos a lo juliana , luego de tener lista la berenjena picada se pone a remojar con agua y sal por 20 min.
Foto de mi autoría
Paso 2
Se pica el pimentón en trozos finos a lo juliana .
Paso 3
Se coloca ablandar la zanahoria con agua y un chorro de vinagre a fuego lento . después de tener lista la zanahoria se pica igual en trozos finos a lo juliana .
Paso 4
Se pone a sofreír en un sarten un ají dulce (picado en trozos pequeños) junto al pimentón , luego se le agrega la berenjena después que haya cumplido sus 20 min en agua y sal . se deja cocinar hasta que la berenjena ablande .
Foto de mi autoría
Foto de mi autoría
Foto de mi autoría
Paso 5
En un tazón se coloca ya la berenjena lista junto al pimentón y se le agrega la zanahoria . Por ultimo un una tasita aparte se pica un cebollin o cebolla al gusto , un ají dulce , 2 cucharadas de aceite y una de vinagre , y se exprime un limón esto quedara como un mojito eso sin cocinarlo se le agrega a la mezcla de la berenjena .
Se puede acompañar con unas ricas arepas .
Foto de mi autoría
Foto de mi autoría
Espero les guste mi receta , Gracias por su atención steemian .