INGREDIENTES:
4 PAPAS GRANDES
2 HUEVOS
50 GRAMOS DE HARINA DE TRIGO
1 TAZA DE ACEITE DE OLIVA
SAL Y PIMIENTA
SALSA:
100 GRAMOS DE JAMÓN DE PIERNA
1 CEBOLLA FINAMENTE CORTADA
1 CUCHARADA PEQUEÑA DE HARINA DE TRIGO
1/2 LITRO DE CONSOME DE POLLO
1 CUCHARADA DE PEREJIL PICADO
PREPARACIÓN:
SANCOCHAR LAS PAPAS CON LA PIEL( DEBEN QUEDAR ENTERAS) AL ENFRIAR PELARLAS Y CORTARLAS EN REBANADAS GRUESAS; PONER A CALENTAR ACEITE EN UNA SARTEN; SALPIMENTAR LAS RUEDAS DE PAPA, PASARLAS POR HARINA Y HUEVO Y FREÍR; RESERVARLAS.
EN UNA OLLA CON ACEITE FREÍR LA CEBOLLA, AGREGAR EL JAMÓN PICADITO, LA CUCHARADA DE HARINA, EL PEREJIL PICADO Y EL CONSOME DE POLLO; INTRODUCIR LAS REBANADAS DE PAPA EL LA SALSA Y COCINAR DURANTE CINCO MINUTOS; SERVIR DE INMEDIATO