Por lo tanto, la formación de nuevos profesionales es un proceso que debe darse con gran velocidad e ir incorporando ingenieros de alimentos a las industrias procesadoras de alimentos sin dejar de lado la importante contribución de profesionales encargados de la producción agraria, ya que sin ellos los alimentos bases no llegarán a las industrias, y por lo tanto no existiría la posibilidad de su procesamiento y posterior distribución.
Yo como estudiante del 8vo semestre de ingeniería de alimentos voy a describir cómo debe ser el perfil académico dentro de lo que ha sido mis experiencias dentro de esta formación en la Universidad Experimental Sur del Lago (UNESUR), para ello describo algunas de las áreas en que me he desempeñado durante este tiempo de mi formación profesional:
Los estudiantes que aspiramos ser ingenieros de alimentos debemos conocer las causas que conllevan a los cambios de las economías tanto nacionales y mundiales, ya que de la globalización de los mercados es donde tendremos la percepción de donde debe de ir enfocado nuestro sentido de producción de alimentos.
El fin primordial de estos perfiles profesionales como lo son el ingeniero agropecuario y el ingeniero de alimentos, es el de garantizar la seguridad y soberanía alimentaria del planeta y de sus naciones. En Venezuela país donde vivo y estudio ingeniería de alimentos, he observado como grandes sectores de población, especialmente los grupos vulnerables, presentan altas deficiencias nutricionales por consumo insuficiente de alimentos, como son la desnutrición infantil y las deficiencias de micro-nutrientes. Es por ello la necesidad de aumentar la producción de alimentos de alta calidad, es nuestra responsabilidad, y de esta manera debemos asumirla, para que con nuestros conocimientos logremos el aporte necesario dentro de las industrias de elevar la capacidad productiva de alimentos de alta calidad nutricional, y de esta manera poder combatir las deficiencias nutricionales de nuestras poblaciones.
La inocuidad y preservación de los alimentos está tomando una importancia mayor cada día, esta importancia está vinculada al hecho de que cada vez son más las personas que mueren por cólera en nuestros planeta, pues la protección de la salud de la población es un factor crítico. Por lo tanto es necesario implementar sistemas de buenas prácticas de manufactura, de calidad, de detección de los microorganismos y de los medios para eliminar y controlar estos agentes nocivos en los procesos de manufactura de alimentos. La malla curricular del programa de ingeniería de alimentos contempla varias unidades curriculares que me han preparado para desarrollar un alto grado de conciencia en la importancia sanitaria al momento del procesamiento de alimentos a grados industriales, esta misma conciencia sanitaria es necesaria desarrollarla por todos los futuros colegas con la intención de ir disminuyendo los riesgos por enfermedades derivadas de malos controles sanitarios y de higiene en general sobre el procesamiento de alimentos a nivel industrial.
La forma en la que podamos indagar e investigar sobre las diferentes formas para incrementar la productividad de alimentos, nos conlleva al hecho de poder utilizar diversas formas de tecnología, entre las que están el uso de la biotecnología, todo este uso de la biotecnología debe de ir acompañado de la capacidad para estudiar y evaluar los productos alimenticios de alta calidad biológica y nutricional.
La formación académica entre muchos de tantos factores depende de la forma en cómo percibamos el perfil profesional y la forma conceptual del ingeniero de alimentos, es por ello que realizo esta forma de conceptualizar la ingeniería de alimentos:
Por Ingeniería de Alimentos entiendo yo, a la disciplina académica que forma profesionales para que apliquen todos los principios científicos y de ingeniería, en el cual se pueda desarrollar y aplicar todas las formas de transformación, conservación y aprovechamiento integral de las materias primas alimentarias bajo parámetros de calidad, desde las cosechas primarias, transporte y posterior procesamiento hasta llegar a las consumidores finales, tomando en cuenta los valores de sustentabilidad y preservación de nuestros recursos naturales.
Este concepto tiene que contemplar una malla curricular que aporte la cantidad y calidad necesaria de las unidades curriculares que cumplan con el requerimiento de los aspectos antes mencionados.
En mi experiencia como estudiante universitaria, quiero compartir con esta comunidad steeminiana la malla curricular del programa de formación: Ingeniería de Alimentos en la universidad experimental sur del lago (UNESUR):
Para concluir con esta reflexión es importante que tomemos en cuenta la preparación académica, ética y moral con la que nos enseñan nuestras universidades para producir los alimentos necesarios en nuestras poblaciones, siempre yendo más allá de un simple perfil profesional, es decir dándole una importancia preponderante a los ingenieros de alimentos en el futuro de la sociedad.