Este pastel o pasticho, como le decimos acá en Venezuela, es uno de los platos que más me gusta preparar con berenjenas. Es sencillo, saludable, y no tiene nada que envidiarle al pasticho tradicional.

La receta es al estilo vegetariano, ya que en lugar de carne molida de res o pollo, utilicé carne de soya.

Fuente

PASTEL DE BERENJENA | RECETA VEGETARIANA

Ingredientes:

• 2 Berenjenas medianas

• 1 Cebolla grande

• 1 Pimentón mediano

• 1/2 taza de ajo porro picado

• 4 Tomates grandes

• 1 taza de carne de soya

• Queso rayado

• Especias, sal y pimienta al gusto

• Aceite para sofreír

Para la bechamel:

• 1 taza de leche

• 1 cda. de harina de trigo

• 1 cda. de mantequilla

• Pizca de sal

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en rodajas finas, las metemos en un envase con agua y sal durante unos 30 minutos para que pierdan su sabor amargo. Se escurren y secan con ayuda de un paño y doramos en una sartén con aceite.

2. Trituramos la carne de soya con ayuda de un mortero, esto se hace para que su textura quede como la de la carne molida y absorba mucho más el sabor de la salsa. Colocamos en un recipiente y se le agrega agua hasta cubrirla. Dejamos que se hidrate.

3. Cortamos la cebolla, el pimentón y los tomates en cuadros pequeños. En un sartén con aceite, sofreímos la cebolla, el ajo porro, el pimentón junto a la carne de soya, retirándole un poco el excedente de agua. Agregamos los tomates y condimentamos al gusto. Tapamos y dejamos cocinar unos 10 minutos a fuego medio.

4. Para preparar la bechamel, colocamos la leche en una olla junto a la mantequilla, al derretirse agregamos la cucharada de harina de trigo y la pizca de sal. Mezclamos con un batidor constantemente hasta que espese.

5. En un molde para horno, alternamos capas de berenjena con capas de salsa, finalizamos con una capa de berenjena y agregamos la bechamel y el queso para finalizar.

6. Cocinamos en el horno durante unos 20 minutos a 180º.

Y listo, ¡a disfrutar!

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