Hoy toco una cena vegana nuevamente, esta vez fue algo obligado, pues me he quedado sin ningún tipo de proteína cárnica, mañana será que vaya al mercado y compre algo de carne y pollo, pues si bien no somos veganos en casa, igual disfrutamos de este tipo de comidas, lo cual es genial, pues se adaptan a lo que les prepare, eso me hace la vida más fácil.

A simple vista se ve una comida simple, pero está cargada de nutrientes, vitaminas y minerales, decidí preparar unas hamburguesas de lentejas amarillas, pues las rojas se me acabaron la semana pasada, realmente no me agradan mucho las lentejas amarillas, pues si bien los beneficios y propiedades son las mismas, al momento de prepararlas en sopa no me parecen muy agradables, sin embargo para preparar la carne vegetal son perfectas, pues tienen la textura perfecta, a estas le adicione algo de zanahoria para darle un toque dulce muy suave.



La preparación de estas hamburguesas es sencilla, aunque no tan rápido como me gustan las recetas, sin embargo el resultado vale la pena el esfuerzo y tiempo empleado. En casa hemos sustituido las hamburguesas de carne de res y de cerdo por estas deliciosas hamburguesas de lentejas, e incluso las de garbanzos son deliciosas. Acompañadas de una deliciosa ensalada fresca, con un buen pan y una buena mayonesa de aquafaba, se ha convertido en la predilecta de las reuniones familiares. .

Ingredientes

500 gr de Lentejas amarillas peladas.

1 Zanahoria grande rallada.

2 Tallos de cebollín finamente picados.

4 Ajíes finamente picados.

4 Dientes de ajo picados..

1/4 Taza de ajo porro picado.

1 Cda de sal común .

1/2 Cda de comino molido.

1/2 Taza de harina de maíz.

Aceite para freír.

Preparación

Nivel de Dificultad: Baja

Tiempo de Preparación: 3 Horas

Tiempo de Cocción: 7 Minutos

Rendimiento: 16 Porciones

1. Para comenzar, escogemos lavamos y dejamos en remojo por al menos 2 horas y media nuestras lentejas, esto ayudara a que estén bien hidratadas y sea más fácil procesarlas y por su puesto la cocción.
2. Pasado el tiempo de hidratación, escurrimos y procesamos, podemos hacerlo usando una licuadora de mano, o un molino manual, personalmente uso un molino manual, pues el resultado me gusta, queda una textura más suave.
3. Una vez molidas nuestras lentejas, agregamos los vegetales (cebollín, ají, ajo porro, ajo y la zanahoria rallada), condimentamos con sal y comino, y agregamos la harina de maíz, mezclamos todo muy bien, pueden emplear sus manos o una cuchara de madera.
4. Dejamos reposar unos 30 minutos, y luego porcionamos del tamaño deseado, le damos forma y freímos, aproximadamente 3 o 4 minutos por lado, y listas nuestras hamburguesas

Como pueden observar el dedo regordete de Mi Mathias, les indica cómo quedan nuestras ricas hamburguesas, a él le encantan, de hecho no le gusta la carne de res, pero ama la carne vegetal, asi que en casa nunca faltan, estas pueden prepararse al horno, solo se arman las hamburguesas y se llevan a un horno a 180 °C por 20 Minutos, y quedan igual de deliciosas.



Recuerden que las lentejas son ricas en hierro, proteínas, fibra y bajas en grasa, ayudan a nuestro organismo a combatir enfermedades cardiovasculares, previene la anemia por su alto contenido de hierro y ayuda a bajar la glucosa en la sangre, además de que son deliciosas. Sin duda una excelente opción para una cena o un buen almuerzo.

Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono iPhone 5s y editadas con PowerPoint 2013

Gracias por dedicar parte de su tiempo a leer esta publicación, si tienen alguna duda, crítica o sugerencia, les agradecería en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina!