Holaaa Mis Queridos Brujitos...!
Hace ya algunos años conocí la carne de soya, gracias a un régimen alimenticio al que me sometí en busca de mejorar mi salud, si bien no lo continué al pie de la letra, muchas se las comidas y recetas que estaban incluidos en ese régimen se quedaron para siempre en mi menú, uno de ellos fue la carne de soya, que es muy común conseguirla deshidratada en supermercados y tiendas naturistas, sin embargo la puedes preparar a partir de los granos de soya, y queda igual o más deliciosa que las comerciales deshidratadas.
Esta receta que a continuación les mostrare, pueden utilizarla para hacer hamburguesas, albóndigas, prepararla fritas como nuggets, e incluso prepararla como carne molida en salsas para pastas, pues es muy versátil, y en esta oportunidad les comparto la manera más fácil de elaborarla, que es como una rica carne de hamburguesas. Pero acompáñenme y les muestro como la pueden hacer ustedes mismos. ¡Disfruten!
Ingredientes
- 500 gr de soya en grano
- Agua para hidratar
- 1/4 Taza de aceite de soya
- 2 Cdas de salsa de soya
- 3 Ajíes
- 1 Zanahoria grande
- 1 Cebolla Grande
- 1 Tallo de celery
- 1 Bulbo de cúrcuma fresca o 1 Cda de polvo de cúrcuma
- 1/2 Cdta de pimienta negra molida
- 1 1/2 Cda de sal
- 1 Cdta de comino molido
- 1/2 Cdta de semillas de hinojo
- 1/2 Cdta de orégano seco
- 1/2 Cdta de ajo en polvo
- 1 Taza de harina de trigo
- 1 Cdta de levadura instantánea
Preparación
- Nivel de Dificultad: Medio
- Tiempo de Preparación: 12 Horas
- Tiempo de Cocción: 20 Minutos
- Tiempo Total: 12 Horas + 20 Minutos
- Rendimiento: 30 Porciones
El proceso de preparación de esta carne es un tanto larga, pero les aseguro que vale la pena. En un tazón con suficiente espacio, agregamos los granos de soya, previamente escogidos y lavados. Los tapamos con agua y dejamos hidratando por mínimo 12 horas. Para luego escurrir muy bien y lavar un par de veces.
En una licuadora agregamos los granos ya escurridos de soya, con una taza de agua, y licuamos hasta obtener una pasta uniforme. Por otro lado picamos las verduras que también vamos a licuar.
En la misma licuadora donde procesamos los granos, agregamos las verduras picadas, el aceite y la salsa de soya
Continuamos agregando el bulbo de cúrcuma, y las especias incluida la sal, llevamos a procesar y agregamos la levadura en este momento, terminamos de procesar, esto nos tomara unos 3 o 4 minutos.
Agregamos los vegetales procesados a la soya y con ayuda de una paleta integramos muy bien, vamos adicionando la harina de trigo y mezclando hasta que obtenemos una mezcla homogénea, con una textura espesa similar a la mezcla para cachapas, ya tenemos lista la carne vegetal, solo nos queda cocerla.
A diferencia de otras carnes vegetales, esta es más bien liquida, por lo cual para hacerlas como hamburguesas nos ayudaremos con un cucharon, para verter la mezcla en un sartén bien caliente, al que le pueden agregar unas gotas de aceite si es de su agrado, cocinaremos de 5 a 7 minutos por cada lado a fuego medio bajo, repitiendo la operación tantas veces como hamburguesas deseen preparar, y ¡Voila!, así de fácil es la preparación y cocción de estas Deliciosa Carne Vegetal.
Si deseas preparar albóndigas con esta mezcla, lo puedes fácilmente hacer friendo las mismas, colocándolas en aceite caliente con ayuda de una cucharilla, y luego terminando la cocción con una buena salsa de tomate. Si por el contrario deseas elaborar salsa para pastas, puedes hacerlo colocando la mezcla en una salsa de tomate y llevarla a cocción a fuego lento por unos 30 o 40 minutos, lego servir sobre la pasta y disfrutar.