¡Hola a todos por aquí!

¿No se ve delicioso?

Traigo una deliciosa receta, se trata de una salsa originaria de la India llamada "Chutney" que combina los sabores dulces y picantes y agridulces, existiendo variedad en cuanto a los ingredientes de su preparación. Es ideal para acompañar con buñuelos o croquetas, como es el caso de esta receta que les compartiré. Si no lo sabían, la base de toda croqueta es una salsa, ya sea bechamel o velouté. En este caso, las hice de bechamel con un poco de arroz que me quedó del almuerzo.

Antes de comenzar nuestras preparaciones debemos armar nuestro mise en place, organizando todos los ingredientes y utensilios a usar.

Primeramente, comenzaremos con las croquetas ya que nuestra salsa bechamel debe estar refrigerada para la realización de las mismas.

Ingredientes para la bechamel:

10 cucharadas de mantequilla

10 cucharadas de harina

2 tazas de bechamel

Media cebolla clavetizada (cebolla con clavos de olor clavados)

Nuez moscada molida

Sal

Pimienta

Hacemos nuestra leche, si la tenemos en polvo (por cada taza de agua, 4 cucharadas de leche) y aromatizamos la leche con la cebolla clavetizada.

En una olla colocamos la mantequilla y la harina, removemos

Agregamos poco a poco la leche con la cebolla clavetizada y removemos de froma circular

Removemos hasta que quede bien espesa para dejar enfriar y reservar en la nevera por 2 horas mientras realizamos nuestro chutney.

Ingredientes para el Chutney:

6 rodajas de piña cortadas en cuadros pequeños

2 mangos maduros cortados en cuadros pequeños

Medio pimentón grande rojo cortado en brunoise

Media cebolla pequeña cortada en brunoise

2 ajíes picantes cortados en brunoise

2 dientes de ajo machacados

8 cucharaditas de azúcar

8 cucharaditas de vinagre blanco

2 granos de pimienta guayabita

2 clavitos de olor

Agregamos todos los ingredientes en una olla, colocamos agua hasta rebozar nuestros ingredientes y mezclamos muy bien para cocinar a fuego lento.

Cocinaremos nuestro Chutney a fuego lento hasta reducir el jugo.

Realización de las croquetas:

Procedemos a realizar nuestras croquetas. Para ello debemos tener nuestro rebozado a la mano: Huevo, harina y pan molido.

Sacamos nuestra salsa bechamel de la nevera, a la cual le había agregado un poco de arroz que me había sobrado del almuerzo (olvidé tomar la foto). Cabe destacar que las croquetas pueden ser de lo que queramos, unido a las salsas mencionadas al principio. Por ejemplo: de pollo, de zanahoria, de pimentón, etc.