Hola amigos espero que estén bien hoy les traigo una deliciosa receta para los amantes de la carne, nada más y nada menos que lomito al horno, el lomito tiene la peculiaridad que es uno de los cortes más suaves o blandos de la res a pesar de esto cuando se prepara al horno hay que tomar en cuenta que si se pasa de cocción queda muy seca la carne, la recomendación al momento de preparar un lomito al horno es que máximo la pieza quede tres cuartos, si por alguna razón algún invitado o familiar dice que no tolera la carne un poco roja igual no dejes cocinar más la pieza, lo que puedes hacer es asar las rebanadas en un sartén caliente pocos segundo por lado y lado, bueno sin más preámbulo les dejo esta deliciosa y fácil receta
Ingredientes:
- Lomito entero (peso aproximado 2kg)
- Sal gruesa
- Ajo
- perejil
- Mostaza
- Pita o pabilo
- Tomillo
- Orégano
- Pimienta
Procedimiento
Lo primero que debemos hacer es prepara la pieza (Quitar el exceso de grasa y huesos) , en esta oportunidad mi esposa hizo ese trabajo, pero también pueden pedir la pieza lista en la carnicería solo que les saldrá más cara.
Adobar la carne al menos 2 horas antes de coinarla (en la parte de ingredientes deje las especies que utilice) no coloque las cantidades porque eso siempre depende del gusto de la personas, pero lo que si les recomiendo es que si utilizan sal gruesa (que es lo mejor) no tengan miedo de agregarle una buena cantidad ya que difícilmente les quedara la carne muy salada, para preparar carnes venden sal gruesa preparada en este caso yo utilice una que viene con ajo y mostaza.
Con un pabilo amarrar la pieza para que conserve la estructura durante la cocción y sea mucho más fácil de manipular en el sellado de la pieza.
Sellar la pieza entera, para eso se coloca en un sartén grande un poco de aceite a fuego alto y se cocina por unos 25 segundos cada lado de la pieza es importante que quede bien sellada para que mantenga los jugos en el interior.
- Colocar la pieza en el horno (previamente precalentado) a 200° centígrados por 45 minutos aproximadamente, es importante acotar que el tiempo en el horno varia tanto por el tamaño de la pieza como por el grado de cocción que se desea.
- Retirar del horno rebanar y a disfrutar, les garantizo que no se van a arrepentir de prepararlo es delicioso!!!