Hola amigos espero que estén muy bien, hoy les traigo otra deliciosa receta, en esta oportunidad les diré como se hace una torta típica de Venezuela, se llama torta borracha y es la preferida de mi esposa, les voy a comentar rápidamente una característica en la repostería que normalmente dejamos pasar y es la diferencia entre una torta sin grasa animal o vegetal y una con grasa (Mantequilla, margarina o aceite) , en Venezuela solemos llamar a la torta sin grasa “bizcocho ” , el bizcocho es utilizado para la mayoría de tortas frías ósea en todos los postres donde vamos a agregarle algún almíbar o liquido para humedecer nuestro bizcocho, la razón es que al no contener grasa queda mucho más seco eso permite que absorba líquidos con más facilidad, aunque hay algunas personas que utilizan el bizcocho para hacer tortas normales ósea no las humedecen particularmente no me gustan cuando las hacen así, ya el bizcocho es seco y no es tan sabroso si se va a comer puro como cuando le agregamos la grasa a la preparación, para la siguiente torta si es necesario hacer un bizcocho ya que la vamos a empapar de un delicioso almíbar con licor, espero les guste la receta.
Ingredientes para el bizcocho
• 210 gr de harina de trigo
• 210 gr de azucar
• 7 huevos
• 1 cucharada de vainilla.
Ingredientes para el almíbar
• ½ taza de azucar
• ½ taza de agua
• ½ de licor, preferiblemente ron o whisky, también la cantidad de licor varia dependiendo de los gustos y lo fuerte del licor.
Ingredientes para la cubierta
• 100 gr de mantequilla
• 100 gramos de azúcar glas
• 100 gramos de queso crema
• 1 cucharada de vainilla
Preparación
• Agregamos los huevos, el azúcar y la vainilla en un bol, con una batidora mezclamos al menos 10 minutos hasta que la consistencia de la mezcla este casi firme, en repostería se llama punto de letra.
• luego le agregamos el harina cernido en dos partes para que no nos queden grumos y vamos mezclando con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.
• Vaciamos la mezcla en un molde previamente preparado con mantequilla y harina para que no se peque el bizcocho.
• Lo llevamos al horno a 180 grados unos 30 minutos, es importante recordar que todos los hornos son distintos y el tiempo puede variar.
• Al sacar el bizcocho debemos dejar enfriarlo muy bien, si no se deja enfriar bien se puede desinflar.
• Al estar frio lo picamos a la mitad con un cuchillo grande o con un hilo, tranquilos el corte no tiene que ser perfecto ya que posteriormente no se va a ver si tuvieron mal pulso jejeje.
• Le agregamos la mitad del almíbar a la parte inferior de la torta.
• Procedemos a rellenar el bizcocho en este caso el relleno fue de crema pastelera , esta torna también se puede rellenar de chantilly hasta he probado una variante de arequipe que también es buena, la creatividad es lo importante.
• Para terminar le colocamos nuevamente la parte superior del bizcocho y lo mojamos con la mitad del almíbar que nos queda.
• Ya esta lista la torta para ser decorada.
Preparación de la cubierta
• Esto es supremamente fácil y les aseguro que les encantara su sabor, colocan la mantequilla, el azúcar y la vainilla en la batidora por 5 minutos, luego le agregan el queso crema y baten nuevamente por 3 minutos y listo jejeje que fácil verdad.
Bueno amigos ahora viene la parte complicada de todas las tortas la decoración y no les voy a mentir, la decoración es práctica uno ve unas cosas increíbles por internet y cuando las intenta hacer no le salen bien a la primera quizás ni a la segunda ni a la tercera jejeje, en esta oportunidad la decoración la hice con chocolate, les recomiendo para decorar chocolate de cobertura ya que eso nos ahorrara tiempo y dolores de cabeza.
Lo que tenemos que hacer primero es cubrir la torta de forma uniforme con la crema y meterla a la nevera por unos 15 minutos, mientras esta en la nevera preparamos la decoración en este caso lo hice con chocolate, lo derretí y forme las figuras en papel encerado, cuando el chocolate aun esta maleable procedemos a envolver la torta con el, luego le hacemos algunas líneas adicionales de decoración , le agregan algunas galletitas, chocolate raspado, fresas, melocotones, la verdad todo es imaginación y claro presupuesto jejeje.
Bueno amigos espero que les quede muy rica la torta, yo no tomo licor pero la verdad la torta me parece muy buena
