El aderezo habitual de aceite de vinagre consiste en 1/3 de vinagre y 2/3 de aceite.
Mi aderezo para ensalada, por otro lado, consiste en:
1/3 de jugo de limón recién exprimido
1/3 de cualquier caldo de sopa (caldo de pollo, carne o vegetales)
1/3 de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
1 cda. de perejil
1 pizca de azúcar de vainilla o un poco de miel
1 a 2 cucharaditas de mostaza picante
Preparación:
Poner el zumo de limón, el caldo de la sopa y los demás ingredientes, excepto el aceite, en un bote de mermelada limpia de unos 0,5 l. Cortar el ajo en dados lo más pequeños posible y machacarlo con un poco de sal, cortar el perejil en trozos pequeños. Cerrar el frasco de mermelada y agitar enérgicamente hasta que todo esté bien mezclado. Ahora agregue el aceite y agite de nuevo, sazone al gusto con sal y pimienta y la salsa para ensalada estará lista.
Este aderezo se puede utilizar para prácticamente cualquier ensalada verde o mixta. También puede añadir 2 - 3 cucharadas de yogur cremoso, y usted tiene un delicioso aderezo de yogur, pero tome un poco menos de aceite. En el refrigerador este aderezo de limón puede conservarse durante 8-10 días.
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