Los argentinos y el mate
Buenos días queridos lectores. Hoy les voy a hablar acerca de una infusión muy importante y reconocida en mi país: el mate. Si alguno vez tuvieron la suerte de venir a mi país, o de conocer a un argentino/a, seguramente tuvieron un primer acercamiento al mate. Se habrán dado cuenta que los argentinos necesitamos de esta bebida para poder comenzar nuestro día y vivir cotidianamente. Parte de nuestro ritual cotidiano consiste en amanecer, calentar agua a 80°c, sin que hierva sino se quema la yerba, y tomar nuestros primeros mates del día. Se dan cuenta que dije primeros, porque no es el único momento en que tomamos esta infusión. Es más, lo tomamos a lo largo del día constantemente. A continuación les comento en qué consiste esta infusión y les explico mi técnica para prepararla.
Fuente: Orignial propia.
Cómo se prepara el mate
Lo primero que tenemos que hacer es calentar agua potable a 80°c. Es muy importante que el agua no hierva para que luego al momento de cebar los mates- ya explicaré cómo cebar los mates y qué es la acción de cebar- no se queme la yerba. Una vez que ya tenemos el agua a 80°c la colocamos en un termo para que conserve su temperatura. Acto seguido preparamos la yerba dentro del un recipiente también denominado mate.
En este punto es necesario aclarar algo con respecto a las nomenclaturas que usamos los argentinos dentro del ritual del mate. Se denomina mate a la infusión en general, pero también se denomina mate al recipiente donde se coloca la yerba mate, que es en lo que se basa esta infusión. Entonces, una vez que ya tenemos la yerba mate dentro del mate -¿Suena redundante no?- tenemos que colocar un chorrito de agua a temperatura ambiente para que el mate dure más con su sabor y no se queme con el primer chorro de agua caliente. Algunos solemos desechar ese primer mate porque a veces viene muy cargado de polvo y también porque la temperatura no es la ideal.
Ahora sí, estamos preparados ya para tomar los tan esperados mates. Parte del ritual consiste en que solamente una persona es la que arma el mate y lo ceba. Cebar el mate significa, colocar agua en el recipiente que contiene la yerba una vez que la otra persona termina de tomarlo. Otro aspecto importante del mate es la bombilla, que es la herramienta a través de la cual se absorbe el mate sin tragarse las hojas de mate ni los palitos. Las hay muy variadas y de diferentes calidades dependiendo del metal con el que están confeccionadas. Mis preferidas son las de alpaca, pero suelen ser costosas.
Volviendo al cebador-quien ceba los mates en un grupo de personas-, siempre suele dar los mates a las personas del grupo en el mismo orden. La ronda de mates siempre respeta el turno de cada uno. Si se quiebra ese orden, probablemente haya una breve queja por parte del salteado, y acto seguido el próximo mate será entregado a él. Como pueden ver, hay toda una serie de códigos secretos dentro del ritual argentino del mate. Pero, verdaderamente es muy dfícil expresar lo que implica con las palabras a nuestro alcance el hecho de sentarse a tomar unos mates, porque va más allá de esta mera acción. Tomar mate es parte identitaria de nuestra cultura y del ser argentino. Siempre orgullosamente vamos con nuestro mate si tenemos la suerte de viajar a otros países y paseamos con él, como si quisieramos decir: " He aquí un argentino. Podré estar lejos de mi país, de mi familia de mis amigos, pero nunca del mate-que en cierto modo refleja todas esas ideas y nos recuerda a ellas."
Fuente: Orignial propia. Tomando mate con amigos de India.
El simbolismo del mate
El acto de cebar el mate y compartirlo, aquí en Argentina al menos, está lleno de simbolismo. Ofrecer un mate a alguien puede significar muchas cosas, entre ellas: amistad, solidaridad, compasión, deseos que la otra persona deje de hablar por un rato, felicidad por ver a un amigo o familiar querido, amor puro y sincero hacia tu pareja, ganas de recordar anéctodas entre muchas otras posibilidades. La cuestión cambia un poco cuando uno toma mate solo. El mate suele ser comparado con el mejor amigo, porque nunca te abandona, ni traiciona. Uno puede tomar mates solo, y todos los argentinos solemos hacer esto cotidianamente. El acto de tomar mate solitariamente puede significar simbólicamente: necesidad de consuelo, introspección, reflexión, necesidad de tomar envión para empezar una tarea, cargar energías para estudiar toda la noche, aterrizar en tu hogar luego de un largo día, entre otras posibilidades.
Como pueden ver, aquí en Argentina, el mate es parte de nuestra cultura, y siempre nos gusta dar de probar esta infusión a aquellos que no la conocen. Para nosotros es algo muy valioso, saludable, identitario, y que nos permite entablar vínculos humanos nuevos o afianzar los ya existentes.
Espero que les haya interesado esta lectura y que se puedan tomar unos mates cada tarde con sus seres queridos o probarlo si todavía no lo hicieron ! Hasta el próximo posteo queridos lectores. Gracias por su tiempo- que es lo más valioso que tenemos.
Prof. Ignacio Arreses
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Feliz primavera para todos los habitantes del hemisferio sur !
Fuente: Original. Mate con chipá paraguayo.
