Hola ! Muy buenas noches, feliz año lleno de éxitos y bendiciones.
Mi nombre es Jafet Colliva, soy chef ejecutivo de profesión, me dedico a la gastronomía desde hace 12 años. Venezolano, De padre Italiano y madre Libanesa me ha dado facilidad y especialidad en la fusión de ingredientes, la combinación en mis platos de esos sabores italianos, árabes y por supuesto Venezolano. !
Estudie gastronomía influenciado por esa pasión que se vive en mi familia por la cocina, la cultura inculcada por mis abuelas y la unión familiar en una mesa! como decía mi Nonna "Comer no solo sacia el hambre sino que alimenta el alma" muchos dichos como esos aun los recuerdo al cocinar.
Tuve la bonita y bendecida oportunidad de conocer, aprender y hasta preparar parte de la cocina Italiana cuando viví con mi abuela paterna a quien llamaremos "La Nonna", gran parte de la cocina árabe por mi abuela materna a quien llamaremos "La mamma" y así al estudiar cocina pues conocí nuestros productos, lo criollo, lo Venezolano y sus platos, ahí me fue apasionando la cocina fusión con el fin de explotar lo que por crianza se y lo estudiado.
Italia+Líbano = Venezolano
Típico dicho al presentarme ante los comensales: De madre libanesa, de padre italiano pero buen Venezolano.
JAJAJA causa cierta gracia y rompo el hielo.
A medida que vayamos avanzando iré publicando y compartiendo con ustedes recetas, experiencias y anécdotas de mi carrera de mi cocina.
Tengo un dicho personal...
"El verdadero amor se cocina a fuego lento..."
Mi carrera junto a mis pasos de vida tienen historias buenas y bonitas que espero puedan disfrutar!
No duden en preguntar, aquí estaré a la orden.