¿Qué son las calorías?
Según la Organización de las Naciones Unidas (FAO) es “La unidad de energía térmica equivalente a la cantidad de calor necesaria para elevar la temperatura de 1 g de agua de 14,5° a 15,5° C a la presión normal. Se denomina caloría pequeña”. Quizás leíste esto y no te quedo claro, pues en términos sencillos definámosla como “ENERGÍA”.
Entonces te preguntaras… ¿Qué relación tienen estas calorías con mi peso? Pues bastante, ya que debes considerar que cuando, a través de la alimentación, consumimos mas calorías de las que gastamos, éstas se “transforman” en grasa, ya que estamos genéticamente predispuestos a esta situación.
Ahora, entendiendo que estas calorías las obtenemos de los alimentos que comemos durante el día. ¿Todos los alimentos me proporcionarán la misma cantidad de calorías?. ¡Pues claro que no!
Para que te hagas una idea: el grupo de las grasas nos proporciona 9 cal por cada gramo de grasa que consumimos, en cambio los Carbohidratos y proteínas nos proporciona 4 cal por cada gramo que consumimos, esto se refiere a la densidad calórica de los alimentos, lo que significa que a pesar que consumamos el mismo volumen de distintos alimentos, no estaremos consumiendo la misma cantidad de calorías.
En pocas palabras debemos disminuir la cantidad de grasas que consumimos diariamente pero ¡OJO!, disminuir no es lo mismo que eliminar, ya que el consumo de grasa también es fundamental para mantener un buen estado de salud en nuestro organismo, me refiero a las grasas crudas, o sea, las que no han pasado por un proceso de cocción, en su mayoría podemos nombrar a los aceites, como el de oliva o el pepita de uva.
En el otro extremo tenemos a las grasas que han pasado por un proceso de cocción como el de fritura, éstas no solo nos aportan una gran cantidad de calorías innecesarias a nuestro organismo si no que también son grasas que aumentan nuestra posibilidad de sufrir un infarto ya que son las que terminan tapando nuestras principales arterias.
Si no las puedes eliminar, es entendible, vamos paso a paso propongámonos metas y alcancémoslas juntos! Si antes consumías todos los días de la semana papas fritas, embutidos, hamburguesas, ahora consume solo 3 días hasta que sientas que las puedas ir disminuyendo progresivamente por tu propia cuenta, y que su consumo sea como máximo 1 vez al mes.
Pero esto no termina acá, hay otros alimentos de los que también nos debemos preocupar a pesar de que ninguno se asemeje a la densidad calórica de las grasas, me refiero a los carbohidratos ¿Sabes que son los carbohidratos? Son todas aquellas masas que usamos de acompañamiento durante el almuerzo como el arroz, las pastas, el puré de papas o el pan en otros tiempos de comidas.
El problema con los carbohidratos es que éstos nos proporcionan energía “rápida”, esto es ocasionado porque la absorción de estos alimentos es bastante acelerada, provocando que la energía circulante proveniente de estos alimentos aumenta de forma veloz, energía que si nuestro organismo no la ocupa, la transforma en grasa.
Por lo tanto nos vamos a centrar en preocuparnos en controlar la cantidad de carbohidratos que consumimos, no sobrepasando la porción correspondiente para cada tiempo de comida. En cuanto a la guarnición en el almuerzo, esta no debería sobrepasar el 3/4 de taza pequeña. En el caso del pan, este debería ser 1/2 pan sin acompañantes dulces ni altos en grasas.
Reemplazaremos el azúcar por endulzante, ya que ésta también se comporta como azúcar rápida y por lo tanto debemos disminuir el consumo de los derivados de ésta, como bebidas gaseosas, galletas, tortas, manjar, mermelada, etc.
Por último nos quedan las proteínas, que como ya sabemos en su mayoría las carnes son su principal fuente, aunque en el reino vegetal también podemos encontrar a las legumbres que complementadas con carbohidratos tienen el mismo valor proteico que las carnes. Las proteínas serán nuestro mejor aliado, éstas debemos consumirlas con mayor frecuencia y proporción, ya que nos darán mas saciedad disminuyendo así nuestra necesidad de consumir carbohidratos. Sin nombrar por supuesto la gran cantidad de funciones que cumple en nuestro organismo.
Estas proteínas pueden ser acompañadas con varias porciones de verduras, estas también nos darán saciedad y por lo tanto nuestra necesidad de consumir carbohidratos disminuirá, considerando además, que las verduras son una fuente importante de vitaminas y minerales, indispensables para mantener un equilibrio pleno en nuestro cuerpo.
Parte de la información la saqué de un blog amateur que hice hace un tiempo atrás.
Dicho todo esto, espero sus respuestas, dudas o consultas, este es mi primer post nutricional y me gustaría que participaran.
Muchas gracias!!