¡Saludos lectores! Hoy les traigo un post en el que trato acerca de un tema que amo: el café. Hace meses tuve el placer de poder asistir a un entrenamiento y acondicionamiento como barista.
¿Qué es lo que hago cuando me siento sin energías durante la mañana? Pues me preparo un café y todo mejora. El café es una infusión revitalizadora.
¿Qué es lo que hago cuando estoy reunido con mis amistades o mi familia? Pues les preparo un café, y todos sonríen aún más que antes. El café es sinónimo de reunión, de cariño, de amor.
¿Qué es lo que hago cuando, durante la tarde, quiero tomar algo dulce -aunque a veces no tanto- que me anime? Pues adivina: me preparo un café. El café es parte del día a día de muchísimas personas en el mundo: en Colombia, país famoso por ser de los mejores exportadores de café, el 83% de las personas que viven en las ciudades disfrutan de nuestra amada bebida. Fuente
¿Tradición o adicción? Pues un poco de ambas. El café es un mundo inmenso: con su propia ciencia y su propia arte. Ahora, si nos ponemos técnicos, quiero explicarles un par de conceptos.
¿Qué es un barista?
Un barista es el profesional especializado en el café de alta calidad, que trabaja creando nuevas y diferentes bebidas basadas en él, usando varios tipos de leches, esencias y licores, entre otros. También es el responsable de la presentación de las bebidas y puede complementar su trabajo con arte del latte. Fuente
Básicamente, el barista es el encargado de que tú, como cliente en una cafetería, vivas la mejor experiencia posible al momento de degustar el café que hayas pedido.
El barista, con el fin de garantizar la mejor preparación posible, requiere básicamente de tres herramientas:
El primero, por orden de uso, como explicaré más adelante, es el molino. El barista se encarga de calibrar el molino con el fin de que los granos de café sean molidos de manera neutra: si el café luego de ser molido es muy grueso o si, en cambio, es muy fino, el resultado final no será el deseado.
Molino de café El segundo en el orden de uso sería el tamper. El café, luego de ser molido en el molino, se coloca en el "grupo"- palanca desarmable cuya parte metálica, con forma semejante a una cuchara, retiene el café para luego ser preparado- para luego ser llevado a la máquina espresso. El tamper es una herramienta vital para el barista, pues con él se compacta el café en el grupo, con el objetivo de que sea extraído de manera correcta en la máquina de espresso. Como con el molino, el tamper debe ser usado de manera correcta, pues si se compacta poco o mucho, el café final no será el deseado.
- Y luego, en orden de uso, toca la icónica herramienta que todo barista ama: la máquina espresso. Con ella, luego de todo lo anterior mencionado, se obtiene la maravillosa infusión que tanto amamos. La máquina espresso somete el café a altas presiones y temperaturas con el objetivo de preparar, de manera sencilla y rápida, todas las recetas de café que el barista tenga a su disposición.
El café es un mundo, un mundo que, a pesar de que disfrutamos mucho, es desconocido para demasiada gente. Conceptos básicos del café que ignoramos, como por ejemplo, el arte latte - el arte creado, mediante el uso de leche vaporizada, en el lienzo que se produce en el café- son cosas que tuve el placer de conocer y de estudiar en el curso instructivo en donde participé.
Si noto que les gusta, seguiré trayéndoles más datos acerca del mundo del café ¡Espero que mi post sea de agrado!