Café de Prensa Francesa
Su creación aun esta en discusión entre los italianos y los franceses.
Se dice que fue creada en 1850 a manos de los italianos, quien ya tener unos años despues la maquina espresso y la moka express, le concedieron a los franceses esta cafetera.
Como se prepara café en ella:
- Primero que nada tenemos que tener nuestra micela, que no es mas que nuestra mezcla de cafe.
- Un tostado claro.
- 10 gramos de café molido grueso, de especie arabica como recomendación.
- Un cronometro
- Agua filtrada o potable a 92°C
- Paleta o cuchara larga
Le colocamos el café y procedemos a vertir un flujo constante y delgado de agua, moviendo el fluyo hacia las agujas del relog mojando todo el café. Luego con la paleta o cuchara se crea una turbulencia en el café por unos 10 segundos.
10 gramos de café por 180 ml de agua
Se cierra con el piston elevado y se espera unos 4 minutos.
Se utiliza el cronometro para ser exactos con el tiempo
Luego de pasar los 4 minutos, se procede a bajar lentamente y constante el piston, para que el café quede en el fondo.
Inmediatamente de haber bajado el piston se sirve en las tazas o se vacia en un recipiente.
Si no se realiza esto el café seguira en contacto con el agua y el resultado sera una bebida amarga.
El resultado en taza
- Dependiendo del café que se haya utilizado el café tendra un amargor suave, ya que se utiliza un molido grueso.
- Su acides sera balanceada.
- Se le sentira pequeños residuos de café, pero esto no lo hara desagradable.
- Tendra mucha mas cafeina que un típico espresso, ya que tendra mas tiempo de contacto con el agua.
