Los principales medios de comunicación no informan sobre esto. No lo harán porque están en los bolsillos de poderosos grupos de interés. Lo escuchaste aquí primero: el mundo vegetal está corrupto. Está dominado por algunas élites, incluidas las zanahorias, la lechuga, el brócoli, las espinacas y los tomates. Un puñado de familias ricas controlan todo y establecen la agenda de los platos de las cenas de muchas personas.
¿Quieres una prueba? El brócoli, la col rizada, la coliflor, el repollo, la col rizada y las coles de Bruselas son propiedad de la misma poderosa familia de vegetales. Está bien; son todos brassicas. De hecho, algunos son incluso la misma especie. ¿Cómo es eso de la corrupción y el nepotismo? No es de extrañar que controlen tanto bienes raíces en las secciones de productos agrícolas de los supermercados, tiendas de abarrotes y mercados.
Esto no solo limita las elecciones de los consumidores, sino que socava los aspirantes a vegetales potenciales como el perejil. Claro, lo llaman una hierba. Pero "hierba" es una etiqueta tan degradante. Llamar al perejil una "hierba" es su forma de marginar los inmensos talentos y contribuciones de esta verdura. Si alguna vez has comido tabbouleh, huevos revueltos con perejil, pesto de perejil o tacos de perejil, sabes que es mucho más que una hierba.
¿Qué es una hierba, de todos modos? Es algo que espolvoreas en cantidades más pequeñas. Una hierba tiene un sabor intenso que agrega su carácter fuerte a un plato, como el orégano, el romero o el eneldo. Una hierba no es algo suave de cortar en gran cantidad. El perejil se ajusta a esa descripción, ya sea crudo o cocido, y una mera pizca de nada agrega nada. Al igual que muchas otras víctimas vegetales (salsifí, fiddleheads y cardoon, ¡te estoy mirando!), El potencial completo del perejil nunca se ha desatado.
¿Cómo te gustaría secar, irradiar y poner en una pequeña batidora de especias?
ILUMINATI
No me tragaré ese herbal kool-aid. El perejil es un vegetal, no una hierba, y solo una conspiración lo ha retenido. Sus poderosos intereses le han impedido ocupar el lugar que le corresponde en el mundo vegetariano. Que nadie te diga lo contrario.
Con esto en mente, aquí hay un giro moderno y saludable en un clásico del Mediterráneo, favorito del Medio Oriente que cuenta con gran cantidad de perejil.
Quinoa Tabbouleh (Receta)
Ingredientes
1 taza de quinua
2 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
1 taza de perejil picado (la variedad de hoja plana es la mejor)
1 taza de tomates, picada
1/2 taza de pepino libanés o inglés, picada
1/4 taza de menta, picada
1/4 taza de cebollín , cortado en cubitos (puede sustituir 2 cebollines)
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
1 diente de ajo pequeño, aplastado
1/4 cucharadita de pimienta negra, recién molido
Jugo de limón adicional, sal y pimienta negra, al gusto
Variación: sustituya la lechuga y las zanahorias ralladas por tomates y pepinos
Opción de sabor más fuerte: 1/4 de cucharadita de especias: pimienta de Jamaica, canela, cilantro, fenogreco, nuez moscada y jengibre en polvo (para algo un poco menos picante, use solo los primeros estos)
Opcional: 1/4 taza de queso feta, desmenuzado
Direcciones
Esta receta sustituye la quinua por el trigo bulgur. Auténtico tabbouleh de Oriente Medio utiliza incluso menos grano con más perejil y menta, por lo que puede variar las proporciones que desee, utilizando más o menos jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto.
Primero, cocine la quinua en 2 tazas de agua hirviendo con sal. Cocine sin tapar y revuelva por 12-15 minutos hasta que el agua se haya ido, revolviéndolo según sea necesario. La quinua debe ser cocida y esponjosa.
Segundo, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva y el ajo molido en un tazón.
Picar verduras y hierbas. Usando un recipiente, mézclelos en la quinua, cubriendo con el aderezo de limón y revolviendo.
Agregue sal, pimienta y especias adicionales al gusto.
Cubra el tazón y enfríe el tabbouleh en el refrigerador. Este plato se puede comer frío. Es delicioso con lechuga romana, que puedes usar como envoltura. También va bien con pan de pita, hummus, falafel y otros platos mediterráneos y de Oriente Medio.
Entonces dilo tres veces: "¡El perejil es un vegetal!"
