El conejo silvestre (Oryctolaguscuniculus) ha dado lugar a todas las razas domesticas de origen Ibérico que han dado lugar a todas las que actualmente se producen en el mundo (Santiago 2008). Se cree que los conejos existieron desde hace 45 millones de años siendo la evolución de su ancestro directo el lepórido “Alilepus¨ ( M.R.Dawson , Jaume Camps Barcelona 2000). Este ancestro se situó en el continente euroasiático y hace 2 millones de años en la península ibérica (Jaume Camps). En las islas de monarca en España se registró el hallazgo de un lago morfó denominado “Nuralagusrex” o conejo gigante de monarca con características más afines al conejo y/o libre sus restos fósiles se encontraron en el año 2011(Aron W.2017).
El conejo silvestre fue descubierto por los fenicios cuando establecieron contacto con España en el año 1000 a.C por el sur de Europa y al norte de África. Quedando el conejo en el tiempo de los romanos como símbolo de España se consumía el conejo en feto o neonato denominándole “laurices”. La domesticación de los conejos va de los años 116 y 27 aC por Várron quien propone guardar a los conejos en “leporaria” (madriguera o paraje subterráneo para protegerlos de depredadores).En la edad media los monjes acostumbraban consumir los laurices en tiempos de cuaresma como un manjar acuático .En Francia el consumo de conejo se vuelve un derecho señorial casando los con trampas redes y lazos. En el siglo XVI se dan a conocer varias razas de conejos a partir de cría controlada, la existencia de conejos gris oscuro (silvestre) blanco, negro, píos (gises cenizos) en 1606 Oliver de Serres distingue tres tipos de conejos , “conejo de campo ,el conejo de coto y el conejo de conejera” considero que la carne de los conejos de coto y campo es carne delicada y el conejo de conejera es carne insípida los monjes perfeccionaban la crianza de los conejos para obtener un deleite de satisfacción a su apetito en el mismo siglo la crianza de conejos se difunde a Francia Italia e Inglaterra.
La nutrición de los conejos en aquella época fue de consumo de vegetales, forrajes como el heno remolacha y cereales. En esta misma época la piel de los conejos era de uso secundario (F.lebas p. caudert Rochambeau y R.G. Thébault 1996).
