Saludos amigos, todos apreciamos disfrutar una deliciosa taza de café en nuestro día a día, pero pocos conocemos el trabajo que implica llevar ese delicioso aroma a nuestras manos, poco a poco he ido explicando la siembra, recolección y el proceso de secado del café, hoy quiero mostrar como se realiza el tostado, el cual le da al café ese color característico y hace desprender el delicioso aroma.
Les explicaré el proceso:
Tostar el café permite quitar la humedad restante de los procesos anteriores. Para iniciar el proceso se coloca en una paila el café ya trillado y se coloca al fuego, en este caso se realiza el proceso para 7Kg de café.
Se realiza con leña en un fogón.
El secreto esta en mezclar bien el café durante todo el proceso, así la distribución de calor sea igual para cada grano.
Poco a poco se ve como el color va variando.
El aroma a café se va desprendiendo.
Se debe seguir mezclando hasta lograr el color deseado.
Al estar listo se deja reposar en otro recipiente, es recomendable mezclar para que baje la temperatura y no se queme, la humedad perdida disminuye 250gr aproximadamente de cada Kg por lo cual obtenemos de los 7kg iniciales 5,25 Kg de café tostado, listo para moler y degustar.
Fotografías tomadas por
en cámara Siragón LC-3000 en Altamira de Tostós, Boconó Trujillo-Venezuela.
