El cachito que se vende en las panaderías venezolanas es un pan sobado pequeño sumamente suave y dulzón, relleno tradicionalmente de jamón, aunque también se le coloca queso o lo hacen con pavo.
Entre sus ingredientes se encuentran la harina de trigo, levadura, huevos, azúcar, leche, mantequilla, tocineta (opcional), agua y sal. Es muy parecido al pan de jamón que se come en las navidades.
Se realiza la masa y cuando ya está lista, se corta en triángulos, seguidamente se rellena la parte más gruesa y se enrolla de esta parte hacia la punta, sellando los extremos; dándole esa forma particular, más abultada en el centro y delgada en sus puntas.
La mayoría de las personas que han escrito sobre este alimento dicen que nació en Venezuela, algunos alegan que su creador pudo haber sido un portugués. Las crónicas de Petare ubican su nacimiento en esta zona, contando que se llama “cachito” gracias a su creador cuyo sobrenombre era ese. Él era un señor que trabajaba en la panadería de la Sra. Duarte, nunca le faltaba su pipa. Terminada la temporada navideña, un día no preciso, creó este pan relleno, pero con forma curva (distinto al actual que es recto) que parecían cachos, se lo llevó a la dueña diciéndole que estaban rellenos con las sobras del jamón de la época decembrina pasada– “¡A ver si se vende!” le dijo el hombre. Cuando colocaron el pan en la vidriera, la gente comenzó a preguntar cómo se llamaba y la propietaria del local, sin tener un nombre preciso, decidió llamarlo como su creador: “Cachito”.
Lo cierto es que este alimento, que se come en desayunos y meriendas, tuvo su expansión en todo el territorio venezolano y se hizo parte de esta cultura en la actualidad. Todavía es vendido en la mayoría de las panaderías del país y es uno de los consentidos tanto de los panaderos, como de los clientes.
Fuentes:
MÉNDEZ S., Coromoto A. Historias Petareñas. Fondo Intergubernamental para la Descentralización (FIDES). 1ra. Edición. Caracas, 2006. 223 pp.
https://caracascuentame.wordpress.com/2016/10/29/petare-el-pueblo-que-invento-el-cachito-panadero-muy-lejos-de-caracas/
http://elestimulo.com/bienmesabe/el-cachito-de-jamon-es-tan-venezolano-como-el-tequeno/
https://enharinado.com/cachito-jamon-venezolano/
https://es.wikipedia.org/wiki/Cachito_de_jam%C3%B3n
https://laguachafitamxli.wordpress.com/2016/05/04/historia-del-cachito-de-jamon/
http://www.cocinayvino.com/recetas/desayunos/el-consentido-venezolano-cachito/