¡Buenas noches Steemians!
En esta oportunidad, vengo a endulzarles el fin de semana con un exquisito postre que es super rendidor y fácil de preparar.
El cabello de ángel, es un dulce elaborado con las fibras caramelizadas de la pulpa de fruta; para su elaboración se suele utilizar frutas de la familia de las "cucurbitáceas" (cayotes, calabazas, pepinos).
Dependiendo del país y región se utiliza la Cucurbita (calabaza o zapallo gigante). En Venezuela, es conocido por "Zapallo".
Los deliciosos filamentos ligeramente dorados, también se pueden emplear como relleno para tartas o empanadillas de hojaldre.
A continuación les explico "paso a paso" la elaboración del cabello de ángel.
El primer paso, será lavar muy bien nuestro zapallo y cortarlo en trozos medianos; para el proceso de cocción es importante NO retirarles la piel ni las semillas.
Para esta preparación, utilicé 1 calabaza de cabello de ángel de 2 Kg de peso.
Pondremos al fuego una olla con los trozos de zapallo, sin que el agua llegue a cubrirlos por completo (con la pulpa hacia abajo).
Lo pondrán a fuego "medio-alto" aproximadamente durante media hora o hasta que comprueben que la pulpa se desprende de la piel.
Una vez que comprobamos que la pulpa está tierna, dejaremos que se enfríe a temperatura ambiente.
Desechamos todas las semillas y con la ayuda de un tenedor procedemos a separar la piel de la pulpa, deshilando el zapallo hasta que esté completamente suelto en hilos (cabellos).
Procedemos a colocarlo en una cazuela amplia.
Añadimos 3 tazas grandes de azúcar.
En este paso, es importante destacar que para esta receta se suele colocar la misma cantidad en peso de zapallo que de azúcar, pero considero que de esta forma queda extremadamente dulce; si lo desean más dulce pueden ajustar la cantidad de azúcar.
- El azúcar, es el ingrediente que permitirá que se haga el típico hilo de cabello de ángel.
Añadimos el jugo de 1 limón, para evitar que el azúcar se cristalice.
Esta preparación la cocinaremos a fuego "medio" durante 1 hora, removiendo de forma envolvente para que se vayan integrando bien todos los ingredientes.
Incorporamos unas ramitas de canela.
Para darle un exquisito sabor adicional y una tonalidad "ambar miel" (un nuevo color jaja), suelo añadirle 3 cucharadas de papelón rallado (es opcional).
Amigos, ya casi en la recta final... Podemos observar como las hebras de cabello de ángel se están confitando.
Esperamos que se enfríe a temperatura ambiente, para proceder a envasarlo en frascos de cristal y meterlos en la nevera; de esta manera se mantendrá intacto durante meses.
A continuación les presento la primera ración de nuestro suculento postre. Hummm!
Observen la hermosa tonalidad y la deliciosa textura caramelizada... Directo al paladar!
Todas las fotos son de mi autoría (iPhone 6).