¿Sabían qué? En el municipio Camaguán específicamente en La Negra, elaborán el mejor casabe de Venezuela. Y hoy quiero compartir con ustedes como es el proceso, además de mencionar las formas más comunes de su consumo.
Quizás muchos no conocen este producto o lo conocen por otro nombre. Aquí en Venezuela es básicamente una torta de yuca amarga. ¡Si! Yuca amarga. Este producto se remontan a las épocas inclusive antes de Colón, el cual es patrimonio cultural y su elaboración ha ido trascendiendo de generación en generación.
Se obtiene la yuca. La mayoría de los artesanos del casabe en esta zona tienen sus propios sembradíos, también la comprar a agricultores dedicados a su cultivo.
Se lava.
Se ralla: Existen diferentes técnicas para ello, pero la mas usual entre los artesanos en mediante un molino impulsado por un motor.
Se le extrae yare o leche que contiene la yuca amarga mediante la presión de un gato hidráulico. En esta parte del proceso se coloca la yuca rayada en sacos y con la presión ejercida sobre ella se le extrae. Es importante hacerlo con el más mínimo detalle posible ya que contiene ese yare contiene cianuro. Luego de esto se vuelve a pasar por el molino en donde queda hecha harina.
Como se observa, este es el lugar de extracción. el yare sale se filtra a traves de los sacos
Es importante mencionar que en muchas zonas indígenas todavía usan el método del sebucán para extraer el yare, el cual es como una especie de funda tejido de pencas de palma.
He aqui la harina
Luego, se cocina. Para esto se usan budares curados de tierra, colocados como en una especie de horno en donde la leña es la encargada de calentarlos. Luego de que pasa por el budare la torta es colocada alrededor de la leña para que se tueste dando como resultado a algo así como una galleta.
Ellos, agarran una pequeña porción de harina y la expanden en el budare, y luego con una paletica de madera en forma de espatula le dan a las orillas uniformidad, tal y como se muestra en la imagen anterior.
Las tortas que van saliendo del budare las van colocando alrededor de la leña para que se terminen de tostar, asi como se aprecia en las imagenes.
Y aquí tenemos señores, el producto terminado.
Y ya para finalizar, usted puede consumir el casabe de la forma que prefiera, algunos lo consumen en sopas, también como acompañante de la carne asada, con arequipe es delicioso. En mi caso, me gusta disfrutarlo con leche condensada.
Las imagenes son propias de mi autoria, tomadas a traves de mi tableta canaima.
¡Espero os guste!
si tienen alguna duda dejarla en los comentarios.
