¡Hola, hola mi gente bella!
Sin duda la hallaca es uno de los platos más reconocidos en nuestra gastronomía venezolana, la hallaca se suele acompañar con ensalada de gallina, pernil y pan de jamón, es un plato tradicional en las fiestas decembrinas, muchas familias venezolanas hacen lo posible para que no falte en su mesa y así tener una rica cena en nuestras festividades navideñas.
Las hallacas se suelen preparar cuando llega el mes de diciembre y es parte de la celebración navideña, hay quienes la regalan, la venden o simplemente las intercambian, en fin, la hallaca no puede faltar en dichas celebraciones por ser uno de los platos más importantes de los venezolanos para estas fechas.
Hoy quiero compartir con ustedes mi receta del guiso para hallacas, cada persona o familia tiene su secreto para la sazón, esta receta es muy versátil, varía según el estado o tradición familiar. Para poder empezar a elaborar nuestras hallacas lo primero que tenemos que preparar es el guiso, es sin duda la base y la esencia de este delicioso plato que no puede faltar en nuestra mesa.
Ingredientes:
2 kilo de carne de res cortada finamente
1 kilo de marrano cortado finamente
1 kilo de tocino cortado en trozo
2 cebollas grandes
2 ramitas de ajo porro
2 ramitas de cebollín
1 pimentón grande
1 cabeza de ajo
Aliño
Adobo
2 tazas de vino tinto para cocinar
½ kilo de pasas
2 frascos de alcaparras pequeños
3 frascos de aceitunas pequeñas
1 kilo de papas
1 kilo de zanahorias
Sal al gusto
Preparación:
Primeramente se pelan las papas y las zanahorias, se pican en cuadritos, se reservan.
En una olla grande colocamos la carne de res, el tocino, el marrano y le agregamos las papas, las zanahorias, las pasitas, las aceitunas, las alcaparras, el vino.
En una licuadora troceamos la cebolla, el ajo porro, el cebollín, el pimentón y el ajo, pasamos la mezcla para la olla, le ponemos el aliño, el adobo y la salsa de ajo, movemos muy bien hasta integrar todo, lo llevamos a la candela y le agregamos un poco de agua hasta cubrir toda la carne, la tapamos y dejamos cocinar.
Cuando empiece a hervir movemos nuevamente para que no se pegue y rectificamos la sazón, si hace falta agregarle más sal, le colocamos un poco más y tapamos. Sabemos que el guiso está listo cuando las carnes, las papas y las zanahorias están blanditas y haya secado un poco, no dejarlo tan seco porque a medida que va enfriando el va secando, apagamos y dejamos reposar.
Listo el guiso para preparar tus ricas hallacas, una delicia para el paladar de los venezolanos. En el próximo post les enseño como preparar las hallacas. ¡Disfrútalo!
Todas las fotos son de mi autoría, tomadas con una cámara casio exilim 7.2 mega pixel, editadas en power point 2007.
Espero les agrade la presente publicación tanto como a mí me gustó hacerla.
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