Prepara unas ricas, saludables y deliciosas panquecas de auyama

¡Hola mi gente bella!

De nuevo vengo hoy a compartir con ustedes una receta, pero esta vez es una receta saludable y muy fácil de preparar, se trata de unas ricas panquecas de auyama, y lo mejor es que no llevan leche, ni harina de trigo.

Estas panquecas son ideal para un desayuno light, contienen muchos nutrientes como potasio, fibras y proteínas. La auyama te da energía, hace que tu metabolismo esté un poco apresurado y te ayuda a controlar el apetito.

Puedes acompañarla con lo que más te guste, va depender del gusto de cada persona.

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Ingredientes:

• 1 huevo + una clara
• ½ taza de harina de avena o de avena en hojuelas
• Esencia de vainilla al gusto
• 2 sobres de edulcorantes o azúcar
• 1 cucharada de chía o linaza
• 200 g de auyama

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Procedimiento:

Se sancocha la auyama hasta que esté blandita, se saca del agua y se trituran tipo puré, se reservan.

En una licuadora batir los huevos hasta que estén esponjosos, luego se agrega el edulcorante, la avena, la vainilla, la chía o linaza, por último se pone el puré de auyama y se licua hasta que se integre a la mezcla.

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Poner a calentar un sartén con un poco de mantequilla, verter la mezcla en un bol, cuando el sartén esté bien caliente bajamos la llama y colocamos una parte de la mezcla. Cuando empiece hacerse huequitos por encima damos vuelta y dejamos cocinar hasta que dore.