Pensando en los amigos que le gustan las zanahorias, hoy les traigo esta rica receta diferente a la torta tradicional, porque casi todo se bate en la licuadora y así nos quitamos el trabajo tan engorroso de rallarla.
Esta torta a pesar que se hace en licuadora queda igual de esponjosa, suave y rica, sin más preámbulos acá les dejo la receta.
Ingredientes:
3 zanahorias crudas
1 taza de azúcar
4 huevos
1 taza de aceite de oliva o girasol
2 tazas de harina de trigo leudante, si es todo uso agregar 2 cucharadas de polvo de hornear
Opcional: pasas, maní, coco, nueces, almendras.
Para el glaseado de queso:
50 g de azúcar impalpable (azúcar glass)
100 g de queso crema tipo filadelfia
1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación:
Primeramente se pela y se pican las zanahorias, se reservan. Colocar en la licuadora los huevos y cuando estén esponjosos se agrega el azúcar, las zanahorias y el aceite. Dejar que todo se integre bien y que las zanahorias estén bien trituradas.
En un bol colocar la mezcla y agregar las 2 tazas de harina ya tamizada con el polvo de hornear, mezclar con una paleta de madera hasta que no queden grumos, luego agregamos una taza de coco rallado y maní, recuerde que esto es opcional.
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Colocar la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado y llevar al horno precalentado a 180° por 35-40 minutos o hasta que al meterle un palillo este salga seco.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Preparación del glaseado de queso:
Batir el queso crema con el azúcar impalpable y colocar la vainilla.
Desmoldamos la torta, la dividimos en dos capas y le agregamos parte del glaseado de queso y la tapamos, luego cubrimos la torta con el resto del glaseado.
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Lista nuestra rica torta de zanahoria.
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Beneficios que proporciona la zanahoria a nuestro organismo:
Consumirla moderadamente ayuda a regular la circulación sanguínea y disminuye la presión arterial, por tal motivo es recomendable para la salud y sobre todo para los que tienen problemas de tensión.
Aportan al organismo variedad de vitaminas, calcio, fósforo, potasio y hierro. Gracias a la vitamina A que posee, tiene un efecto positivo en la vista.
Son carbohidratos y no tienen grasas saturadas ni colesterol, por eso es ideal para la dieta, tienen pocas calorías y sirven para bajar de peso.
Si no te gusta comer zanahorias solas, acá tienes una opción para poder consumirlas y obtener los beneficios que ella posee.
Gracias al equipo 
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