Saludos amigos de esta gran comunidad hace tiempo que no comparto con ustedes debido a problemas familiares. Hoy quisiera traerles un trabajo que estuvimos estudiando en la hacienda Los Samanes ubicada en el estado Zulia, donde se utilizó un subproducto de la leche llamado Permeado de Leche.
El Permeado de Leche es un subproducto de la leche extraído del suero de leche, el cual es utilizado con la finalidad ayudar a sustituir el uso del grano de maíz y algunos cereales, posee una composición nutricional, rico en agua, lactosa y minerales, sería destinado principalmente a la alimentación de vacas lecheras las cuales son alimentadas tanto a libre pastoreo como con ensilaje (sorgo, maíz, pastos) conjuntamente se les proporciona una porción de heno o maíz molido (aprox. 4kg/vaca/día), esto es extremadamente importante debido a que este derivado posee lactosa la cual es un azúcar con un periodo de fermentación muy rápido en el rumen, provocándoles acidosis.
Sin embargo, si el suero no es procesado de buena manera, puede ser una una fuente peligrosa de contaminación ambiental, contribuyendo con la contaminación de los suelos, agua y el aire en los alrededores de los centros de producción. Inicialmente el suero fue destinado a la alimentación animal por sus nutrientes energéticos para el engorde de cerdos. Ahora, con el aumento en los niveles de producción y la creciente necesidad de la conservación ambiental, el suero está siendo reciclado para obtener concentrados proteicos y ácidos orgánicos los cuales son destinados para la industria alimenticia. Una forma es utilizar el permeado en la alimentación animal.
Algunos de los tips al momento de suministrar este permeado de leche son:
- El producto debe ser totalmente fresco con un máximo de 1 día de almacenamiento. También se debe tomar en cuenta la cantidad administrada y recomendaría que se usara un máximo de 20litros/vaca/día.
- Es recomendable suministrarlo 2 veces por día.
- El animal debe acostumbrarse a este nuevo alimento por lo que es recomendable comenzar con dosis bajas para que las bacterias ruminales puedan proliferar con el nuevo subproducto administrado.
Te puedo recomendar comenzar con 3litros/vaca/día e ir aumentando la cantidad hasta llegar al consumo deseado, se puede brindar 3litros/vaca/día cuando se encuentre preparto, así esta vaca después del parto podría consumir la misma cantidad que las otras del grupo lechero. - Se debe realizar un análisis nutricional al menos una vez al mes para estar seguros que la carga nutricional no varía en gran medida.
Fuente: Manuel Melean
Son muy importantes los aportes de fibra neutra efectiva en la ración, como la que podemos conseguir mediante la aportación del heno, henolaje y ensilaje; la dosificación de este producto varía según el animal de acuerdo a la clasificación de los animales, puede variar desde los 2 litros hasta los 20 litros (EN BOVINOS). El consumo en exceso tanto del suero como del Permeado de leche pueden generar Acidosis Clínicas, pudiendo alcanzar en muchos casos la muerte del animal, por eso es de suma importancia el suministro constante de fibra en las raciones alimenticias.
En distintas ocasiones suelen utilizar el suero de los quesos, acá les presento una breve comparación entre el suero de queso y el permeado.
La ventaja de la utilización de estos subproductos es que podemos sustituir el cereal en la ración, lo cual disminuye los costos, mejora la digestibilidad y palatabilidad, pueden observarse mejoras en las condiciones corporales y pueden bajar los niveles de urea en leche.
Materiales y Métodos.
Este trabajo se realizó con vacas criollo limonero en condiciones de pastoreo. Se utilizaron 40 vacas además de 8 vacas con fistula ruminal, las cuales se dividieron aleatoriamente en dos grupos de igual número, para los tratamientos: Tmaíz y Tpermeado. Con una duración de 61 días, los cuales se dividieron de la siguiente manera:
1. Los primeros 34 días fueron para establecer el consumo máximo de permeado a consumir sin afectar su desempeño.
2. Los siguientes 20 días se dedicaron al acostumbramiento de los tratamientos.
3. Y los últimos 7 días para las mediciones del tratamiento.
Estuvo diseñado de tipo continuada, con análisis de covarianza. Las variables que se usaron fueron el índice de grasa y producción de leche. Las vacas con fístula ruminal fueron empleadas mediante un diseño con intercambio (4 vacas x 2 tratamientos x 2 períodos). Ambos tratamientos fueron separados físicamente y pastorearon diariamente una misma pastura (oferta forrajera: 26,4± 5,3 kg MS/vaca/día). El grupo Tmaíz recibió durante los ordeños 4,5 kg de MS de grano molido de maíz, divididos en 2 turnos. El grupo Tpermeado recibió diariamente 20 litros de producto fresco, en 2 dosis: 7:30 am y 3:30 pm. El suministro se efectuó en bebederos comunitarios, ubicadas en las limitaciones del lugar de pastoreo, con un espacio de 0,90 metros lineales por vaca. Los animales canulados recibieron el permeado directamente mediante la fístula, en las mismas dosis y los horarios establecidos para el grupo Tpermeado. El resto del tratamiento fue igual.
Fuente: Manuel Melean
La Composición Nutricional del Permeado fue:
- Sólidos totales: 18,0%
- Lactosa: 15,4%
- Proteínas: 0,1%
- Nitrógeno No Proteico: 0,5%
- Cenizas: 1,7%
- Ácido láctico: 0,3%
- pH: 4,2.
- Expeller de soja 0,462 kg MS (43%PB) (balancear la proteína).
Eventualmente se realizaron análisis para determinar la calidad del permeado, sustancias químicas, desarrollo microbiológico. Además se pudo analizar la calidad de los forrajes ofrecidos (pastura y heno) y el grano de maíz. También se llevó un registro semanal de la cantidad ofrecida y rechazada de cada alimento. En la última semana del tratamiento se registró diariamente el consumo tanto de agua como de todo el alimento ofrecido, mediante muestras de licor ruminal obtenidas 6 veces al día.
La producción de leche (kg/vaca/día) se observó constantemente mediante programa llamado AFIMILK®. La composición química de la leche fueron medidos diariamente los últimos 7 días, con un equipo Milkoscan.
Resultados y Discusión.
Para poder determinar la cantidad recomendada de consumo de permeado, inicialmente se les ofreció 5 litros/vaca/día incrementando gradualmente (cuya dosis máxima fue de 30 litros/vaca/día), aunque se logró estabilizar en 20 litros/vaca/día y esa fue la cantidad seleccionada. Desde que se estabilizo la cantidad el grupo de vacas Tpermeado consumió la totalidad del producto diariamente. Debido a que la dosis se aumentó gradualmente en la etapa de acostumbramiento no se presentaron casos de acidosis ruminal debido a la sobre-ingestión. Diariamente se cambiaron los suministros de permeado. En cuanto al consumo de agua, se evidencio un menor consumo en el grupo de las vacas de Tpermeado. Dejando un promedio de 75,3 y 86,4 litros/vaca/día, para Tpermeado y Tmaíz respectivamente. Al tercer día se registró, un aumento de temperatura ambiental, dando como resultado un aumento en la cantidad de agua consumida y la diferencia entre ellos fue poca. La temperatura media fue de 33,8°C y el día más caluroso de 39,8ºC.
Tabla 1. Consumo de materia seca y calidad de las dietas según tratamiento.
Fuente: Manuel Melean
Los consumos se estimaron, en base al indice grupal, fueron semejantes en ambos tratamientos, en general desequilibradas en la relación energía a proteínas, debido fundamentalmente a la elevada proporción de pastura (65% de la MS, en promedio), que aportó una cantidad considerable de proteínas (2,5 kg de PB/vaca/día aproximadamente). Los niveles de fibra fueron aceptables y la incorporación de permeado no diluyó su concentración, hecho que se verificó en los tenores hallados de grasa en leche y en las características del ecosistema ruminal. Estas dietas, con relativamente baja concentración energética, se formularon teniendo en cuenta los estándares de manejo que las vacas reciben normalmente.
Tabla 2: Producción y composición química de la leche entre tratamientos.
Fuente: Manuel Melean
Los niveles de producción logrados fueron reflejo de la calidad de la dieta. No presentaron diferencias significativas entre tratamientos en la mayoría de las variables, a excepción de la grasa que fue mayor en Tpermeado. Aunque la diferencia en la concentración de urea no fue mucha se notó una tendencia menor con permeado. Existe la posibilidad que al trabajar con un ingrediente rico en azúcares degradables (lactosa) produzca una buena sincronización ruminal causada por la captación de nitrógeno aminiacal obtenido en la degradación de proteínas del pastoreo. La ganancia de peso fue poca (p< 0.05) para Tmaiz (0.482 kg./vaca/día) por otra parte para Tpermeado (0.646 kg/vaca/día), se notó ganancia en el estado corporal (p< 0.05) mientras que Tmaíz lo mantuvo. Todo esto conjuntamente a la gran concentración de GB en leche y al mejoramiento del ambiente ruminal en el Tpermeado hacen considerar una mejora del metabolismo energético en el grupo de vacas que fueron beneficiadas con este tratamiento.
Conclusiones.
Bajo los estándares del presente trabajo, mediante la base de los análisis realizados podemos llegar a la conclusión que el permeado de leche es un subproducto de gran utilidad que puede ser empleado para reemplazar al grano de maíz y algunos otros cereales en las dietas de vacas lecheras sometidas a pastoreo, hasta un nivel equivalente a 4,5 kg de MS (20 litros/vaca/día).
Fuente: Manuel Melean
Referencias:
Alimentación liquida en Bovinos
Acidosis en Bovinos
Grasas Butiricas