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Siguiendo con los referentes artesanales del estado Lara, deseo ofrecerles otro aspecto de identificación del estado, como lo es la bebida espirituosa “El Cocuy de penca”
En las poblaciones semiáridas del norte de los estados Lara y Falcón, se produce una planta denominada agave, conocida comúnmente como el Cocuy de penca, esta noble planta produce muchos beneficios que van desde la producción de alimentos, medicinas, tejidos hasta espirituosas bebidas. Esta tradición artesanal ha sido heredada de las culturas indígenas Ayamán, Gayón, Xaguas y Jiraharas.
Al hablar de gastronomía también hay que señalar, el proceso artesanal del Cocuy como bebidas espirituosas tradicional, la cual es uno de los componentes esenciales en la celebración de Los Sones de Negro y/o El Tamunangue, músicos y bailadores la consumen discretamente y ha sido considerada la bebida indispensable para mantenerse en la larga jornada del día festivo a San Antonio o durante las promesas familiares que acontece en cualquier época del año.
El agave y sus derivados constituyen la base fundamental de la vida de los pobladores de estas zonas y forman parte de la identidad cultural de la región; sus beneficios van desde la producción de alimentos, medicinas, ayuda a la conservación ecológica: fija los suelos de la zona árida y evita que los arrastre la lluvia. Sus hojas cargadas de humedad sirven de alimento para los chivos, conejos y otros animales; una vez cosechado se extrae la fibra, conocida como dispopo, para tejer chinchorros, alpargatas, ruanas y sacos para el cafetalero; sus hojas entramadas se usan como techo y su conocida bebida Cocuy de penca, bebidas espirituosas, que estimula el canto y el baile para quienes la consume.
Podemos señalar que esta bebida es exclusiva de esta región centro-occidental, se elabora en talleres familiares, tiene gran aceptación y se ha convertido en uno de los productos socios productivos más desarrollado de la región.
Hoy encontramos talleres familiares en casi todo el estado Lara principalmente en El Tocuyo, municipios Morán, Cabudare Palavecino, Sanare municipio Andrés Eloy Blanco, Barquisimeto municipio Iribarren y principalmente Siquisique en el municipio Urdaneta.
También, en la zona sur del estado Falcón, en particular, en la población de Pecaya del municipio Sucre, comunidad ubicada en el piedemonte de la Sierra de San Luis, el municipio Federación y Democracia. Ambos estados se ha beneficiado, más de 2000 familias artesanas y artesanos, con una producción de más de 150 alambiques constituidos en empresas productivas y cooperativas sociales como la Cooperativa Alambique El Fénix, La Carmelita, la Cooperativa artesanal de Cocuy Gayón entre otras, propiciando la ruta turística del Cocuy dentro de un plan de promoción del turismo rural.
¡SABIÁN QUE … El Cocuy ha sido denominado por el gobierno regional como Patrimonio Cultural del estado y declarado el 25 de febrero el Día del Agave, en el cual se declara protección integral de las actividades, conocimiento, técnicas ancestrales y producto artesanales derivados del agave cocuy.
Esta aromática y deliciosa bebida alcohólica de singular sabor dulzón gusta a muchos por su calidad y sabor particular, muchos la comparan con el tequila mexicano, el aguardiente colombiano, el pisco peruano, la cual honra nuestras tierras larenses. El Cocuy de estas tierras tiene un sabor original, algunos de los artesanos han combinados con naranja como la ginebra, con sal y limón como el tequila, con parchita convirtiéndose en una alternativa de licores.
El multiuso de esta planta la hace Patrimonio Cultural del estado, el Agave cocuy es tan noble que se presta para muchos usos: Como planta ayuda a la conservación ecológica: fija los escasos suelos de la zona árida y evita que los arrastre la lluvia. Sus hojas cargadas de humedad sirven de alimento para los chivos, conejos y otros animales. Una vez cosechado se extrae la fibra, conocida como dispopo, para tejer chinchorros y alpargatas, algunos confeccionan chalecos tipo ruana, prenda tradicional para el cafetalero. Las hojas entramadas se usan como techo y la conocida bebida señalada.
Nos comenta el Sr. Salomón Díaz, integrante de la cooperativa Cocuyera Carohana: "El cocuy es exclusivamente jugo de agave, es un licor que posee de 50 a 56 grados de alcohol. Antes de destilar se mezcla el jugo de cocuy con guarapo de papelón para que fermenten juntos, se combinan los alcoholes naturales y eso genera su sabor y olor característico; y señala además que: “El Cocuy de Lara tiene un sabor original, algunos de los artesanos han referidos diferentes combinaciones con naranja como la ginebra, con parchita convirtiéndose en una alternativa de licores muy agradable
¡Espero que les haya gustado mi post, lo hayan disfrutado y permita degustarlo, nos vemos en el próximo, gracias por su apoyo!