Hola mis queridos amigos, hoy quiero compartir con ustedes el procedimiento para asar las deliciosas pepas de merey, les comentare brevemente de donde proviene la pepa o semilla, además de algunos beneficios que esta nos aporta al momento de consumirla y posteriormente el paso a paso para obtener el resultado final, la pepa de merey lista para comer.
El árbol de merey es proveniente de la región amazónica de Brasil. Este delicioso fruto tropical forma parte del grupo de los frutos secos.
El merey es una fruta que consta de dos partes el seudofruto y la nuez (pepa o semilla), por lo general el seudofruto es de color rojo cuando ésta está madura y la nuez se aloja en el extremo del seudofruto, esta es de color gris y el tamaño es de aproximadamente 3 cm, dentro de la nuez se encuentra la semilla o pepa. El seudofruto, denominado manzana de cajú, es el resultado del desarrollo del pedúnculo en una estructura carnosa característica de esta planta que se desarrolla y madura posteriormente a la nuez. Su uso está relacionado con la fabricación de mermeladas, conservas dulces, jaleas, gelatinas, merey pasado, merey seco, vino, vinagre, jugos, etc. También puede consumirse como fruta fresca.
La semilla de merey tiene una gran demanda a nivel mundial por sus propiedades nutricionales, además se utiliza en repostería y es muy recomendada en la dieta alimentaria.
A pesar de ser un fruto rico en grasas, aporta grandes beneficios a nuestra salud. Entre estos beneficios se encuentran los siguientes:
El merey resulta en la eliminación de la bacteria Gram positiva, la cual está vinculada con las caries severas, tuberculosis, acné, neumonía, faringitis estreptocócica e incluso la lepra.
Además de todos estos maravillosos beneficios, el merey está repleto de nutrientes. Es una fuente muy rica de potasio, cobre, fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro y zinc. También posee un contenido de grasa menor que los demás frutos secos del mercado. Cerca del 82% de la grasa que contienen es grasa insaturada: la grasa buena que no obstruye las arterias ni provoca enfermedades del corazón. Se ha demostrado que reduce el nivel de triglicéridos en la sangre y el riesgo de sufrir enfermedades cardíacas.
Gracias a su alto contenido de magnesio, causa la reducción del estrés y la ansiedad general. Asimismo, el merey te puede ayudar a bajar de peso y esto se debe a la gran cantidad de fibra que contiene ya que ésta fibra te ayuda a sentirte satisfecho y evitar los antojos.
Para comenzar con la elaboración de éste delicioso fruto seco se debe tener en consideración que la pepita está rodeada por una doble cascara que contiene una resina fenólica alergénica, que se llama acido anacardico. Químicamente se relaciona con el urushiol que es la toxina que se encuentra en la hiedra venenosa. Es un potentísimo irritante de la piel por lo que no se puede abrir la cascara de la semilla así como así, por esta razón tan evidente es que esta semilla la asan para destruir esta toxina tan dañina, para poder retirarle las cascaras que ésta trae y obtener la semilla bien tostadita. A continuación les explico el procedimiento para lograr extraer esta riquísima semilla.
El procedimiento para realizar este delicioso y nutricional fruto seco es el siguiente:
Verdaderamente es muy sencillo de elaborar o de llegar a resultado final para obtener la pepa de merey lista para comer. Primero que todo debes construir un brasero o fogata con tres piedras o ladrillos, usando leña como combustible. Se enciende el fuego con la ayuda de unas hojas secas y ramitas y luego se pone encima una lata de zinc para echar encima las semillas.
Con un palo se revuelven las semillas lentamente mientras se comienzan a asar sobre la lata en las que éstas se sumergen (es importante estar pendiente del humo que ésta comienza a liberar ya que es un humo bastante toxico porque a través de éste se libera esa toxina perjudicial para nosotros, por lo que debes evitar inhalarlo).
Una vez que las semillas empiezan a liberar un aceite y ese aceite se prende con muchísima combustión, es el indicio que tienes para saber que ya están listas. Posterior a esto las lanzas al piso para esperar a que las semillas se enfríen y proceder a sacarlas de la cascara rostizada para pelarlas.
Cuando ya se hayan enfriado, con la ayuda de una piedra o martillo sobre la superficie de un tronco o una tabla de madera comienzas a golpearlas hasta quitarle toda la superficie rostizada y una vez retirada esta capa procedes a pelar todas las semillas. No te asustes si ves que la apariencia de éstas sea que estén carbonizadas, porque es justamente como deben quedar para asegurarte lo deliciosas y tostaditas que quedaran. Definitivamente las semillas de merey asadas artesanalmente es una delicia que no debes perder la oportunidad de probarlas.
Una vez quitada la cascara rostizada y pelada obtenemos la sabrosa semilla o pepa de merey lista para degustar…
Si tienes alguna duda y necesitas mayor información puedes dejarme comentarios y con gusto te responderé, además puedes ampliar esta información en los enlaces que te dejare a continuación:
http://texturasdeverduras.blogspot.com/2014/04/asando-pepitas-de-maranon.html
http://www.cocinayvino.com/salud/merey-fruto-grandes-beneficios/
https://es.wikipedia.org/wiki/Anacardium_occidentale
Gracias por haber leído esta información, espero les haya gustado y la pongan en practica, hasta una próxima oportunidad, muy cordialmente se despide de ustedes...
