Uno de los grandes deseos de muchas personas es convertirse en buenos cocineros. Pues, en la cocina, como en otros campos, todo consiste en aprender una serie de conocimientos y técnicas que permitirán la preparación de grandes platos.
Como cocinera que he sido por más de 30 años, quiero regalarles uno de los secretos más valiosos, utilizado también, mundialmente, por expertos cocineros para la preparación de infinidad de platillos. Para mí es un ingrediente simplemente esencial en la cocina.
Se trata de la fécula de maíz, también conocida como harina de maíz, almidón o también maicena. Es una harina muy fina que se obtiene a través del procesamiento de una de las partes del maíz.
La particular característica de este increíble polvillo está en que, disuelto en agua, es capaz de espesart cualquier líquido, bien sea, salado o dulce, por lo cual podemos obtener salsas realmente deliciosas y dulces extraordinarios.
El secreto consiste en disolver, siempre en agua a temperatura ambiente, más o menos el equivalente a seis cucharadas de agua por una cucharada de harina de maíz, y agregar al final de la cocción, dejandolo cocinar por aproximadamente 2 minutos.
Como por arte de magia, ese líquido se volverá espeso y muy agradable a la vista y al gusto. Si deseas que el líquido se torne aún más espeso, solo debe repetir el procedimiento y agregar nuevamente la mezcla señalada.
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Además de lograr que el alimento luzca más apetitoso, estarás utilizando un ingrediente muy nutritivo y libre de gluten, que puedes utilizar también en una infinidad de postres.
Espero que en lo adelante triunfes aún más en tu cocina con este extraordinario secreto.