Las proteínas de alto valor biológico, las de más calidad, son aquellas que incluyen en su estructura todos los aminoácidos esenciales esos que no podemos sintetizar y por lo tanto debemos ingerir con la dieta.
Muchos alimentos de origen vegetal tienen un alto contenido en proteínas, el problema es que suele tratarse de proteínas de bajo valor biológico, carecen de un determinado aminoácido esencial, que puede encontrarse en otro alimento vegetal.
Para conseguir unos músculos fuertes a través de los alimentos vegetales, la clave está en conocer las combinaciones que nos permiten conseguir proteínas completas de alto valor biológico como las que tienen los huevos, la carne o la leche.
Estas son las combinaciones ganadoras (de músculo):
1.- LEGUMBRES + CEREALES:
Es una combinación sencilla y deliciosa, que aparece en muchos platos, por ejemplo, las lentejas con arroz o hummus untado en una rebanada de pan integral.
2.- CEREALES + VERDURAS + FRUTOS SECOS:
Si lo piensas, no es tan complicado. Por ejemplo, un cuscús con verduras y almendras. Otro buen ejemplo es la pasta al pesto con tomates secos.
3.- LEGUMBRES + FRUTOS SECOS + VERDURAS:
Por ejemplo, una ensalada con garbanzos y nueces; o verdura a la plancha, aderezada con hummus y unos cuantos piñones.
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FUENTE DEL POST: SPORT LIFE