La sopa de miso es una sopa japonesa que se sirve de acompañamiento, tanto en desayunos, almuerzos y cenas.
Los componentes principales son, el miso (pasta aromatizada de soja) y el dashi (el caldo de la sopa) que suele ser de pescado.
Hay dos tipos de pasta de miso, la Shiro-Miso (suave al paladar y con poca sal) y la Aka-Miso (de color rojiza, fuerte al paladar y salada). Para las personas que no están acostumbradas a los sabores orientales, se recomienda la primera, la suave.
El proceso de elaboración consistirá en ir diluyendo la pasta de miso, en el caldo dashi poco a poco, el cual lo tendremos al fuego pero sin llegar a hervir.
A parte de estos dos componentes principales, hay que añadir a la sopa, el Tofu (cortado en forma de cubitos), las algas Wakame y el puerro cortado a rodajas muy finas (sino tenemos lo podemos sustituir por cebolleta).
Esta sopa tiene grandes cualidades beneficiosas para el cuerpo humano, ya que está compuesta principalmente por elementos vegetales que tienen propiedades diuréticas, antibacterianas, antioxidantes y otras que nos hacen mejorar nuestros niveles de colesterol y triglicéridos.
PRIMER PASO
Compraremos todos nuestros ingredientes, en alguna tienda especializada de comida asiática de nuestra ciudad.
SEGUNDO PASO
Cortaremos el puerro en rodajas lo más finas posibles.
Una vez cortado el puerro en rodajas, las echaremos en un recipiente con agua.
TERCER PASO
Abriremos la caja donde nos viene el tofu, el cual viene todo en un bloque y lo echaremos a otro recipiente con agua, para que se remoje.
CUARTO PASO
Prepararemos el caldo dashi, para ello echaremos en una sopera 1 litro de agua (para 3 platos de sopa) y la pondremos en el fuego para que se caliente sin que llegue a hervir. Por cada litro de agua añadiremos el contenido de un sobrecito de polvo de caldo dashi.
QUINTO PASO
Abriremos la bolsa donde nos vienen las algas Wakame, y cogeremos unas pocas, ya que éstas luego crecerán. Las dejaremos que se humedezcan en otro pequeño recipiente.
SEXTO PASO
Abriremos el recipiente donde nos viene la pasta de miso, y cogeremos una pequeña cantidad equivalente a una cuchara sopera ( para 1 litro). Esta pasta la iremos echando en un colador y la iremos diluyendo dentro de él, a la vez que lo sumergimos en el caldo dashi.
SEPTIMO PASO
Cortaremos el tofu en trocitos pequeños en forma de cubitos.
OCTAVO PASO
Echaremos en la sopera todo lo que tenemos cortado, el tofu, las algas y el puerro, bien escurrido.
NOVENO PASO
Dejaremos nuestra sopera unos 10 a 15 minutos a fuego medio, para que se cocinen bien las algas.
DECIMO PASO
Cogeremos un cazo y serviremos nuestra sopa de miso en unos cuencos o platos.
Espero que os haya gustado y animaos a probar esta exquisita y saludable receta japonesa
