Como todos sabemos el “Ponquesito” es un postre bastante tradicional, que comúnmente consumimos para saciar esos momentos de ansiedad donde nos provoca comer un dulcito. Pero en esta oportunidad le quiero dar un toque particular y bastante original al combinarlo con el sabroso sabor de esta fruta caribeña. Ya verán que como resultados obtendremos unos jugosos y esponjosos ponquesitos que igualmente serán decorados con un poco de frosting de coco.
Para saborear esta exquisitez los invito a seguir estos fáciles pasos:
Ingredientes:
-Para la preparación de los ponquesitos:
• 130 gramos de harina.
• 100 gramos de azúcar.
• 50 gramos de mantequilla.
• ½ taza de leche de coco
• 1 cucharada de levadura.
• 4 cucharadas de coco rallado.
-Para la preparación del frosting:
• 50 gramos de mantequilla.
• 2 cucharadas de azúcar glass.
• 3 cucharadas de coco rallado.
• 2 cucharadas de leche de coco.
Proceso de Preparación:
• Lo primero que debemos hacer es asegurarnos de haber reunido todos los ingredientes.
• Para la preparación de los ponquesitos, buscamos un envase grande y le añadimos la mantequilla y comenzamos aplastándola y después batimos hasta que alcance un punto cremoso.
• Luego se le agrega el resto de los ingredientes para los ponquesitos y se bate muy bien hasta que se integren muy bien y la mezcla levante un poco.
• Después en una bandeja para ponquesitos se le introducen los moldes de papel que son resistentes al horno y se llenan hasta la mitad ya que aumentaran de volumen durante su cocción. Luego se llevan al horno previamente precalentado a 180 grados por aproximadamente 40 minutos.
• Mientras los ponquesitos están en el horno aprovechamos para hacer el frosting de coco, y para eso buscamos un envase y le agregamos la mantequilla a temperatura ambiente, luego añadimos el coco rallado y el azúcar glass.
• Se procede a triturar la mantequilla y se continúa batiendo agregándole la leche de coco, hasta que quede bien cremoso.
• Una vez listos los ponquesitos se sacan del horno y se dejan enfriar.
• Para la decoración se coloca un poco de frosting sobre cada uno de ellos, finalizando con un toque de coco rallado. Para mejorar la decoración puedes ayudarte con el uso de una manga pastelera, y darle la forma que más les guste.
Y listo para degustar. Les confieso que en mi casa se acabaron rápidamente y a mi familia les encantó. De verdad los invito a que los prueben, no se van a arrepentir. Espero que los disfruten, nos vemos en una próxima oportunidad. Saludos.