Hoy se nos antojó desayunar con cachapas, así que mi esposo salió de compras y trajo tres kilos de masa (maíz molido) para prepararlas, una cantidad exagerada para una pequeña familia de 5 personas, por lo que reservé 1 kilo por si algo se me ocurría, buscando alguna receta rápida y de fácil preparación encontré la de la Mazamorra venezolana, un rico postre criollo muy conocido en los hogares venezolanos.
Este postre se prepara a base de maíz tierno, es por eso que aprovechan las cosechas de jojoto en los meses de agosto y septiembre; su preparación original es con la leche que suelta el jojoto al ser molido para hacer las ricas cachapas. En mi caso, usé la masa reservada y puedo asegurar que quedó con el mismo sabor y consistencia que la mazamorra que preparan nuestras abuelitas en casa.
Ingredientes:
1 kilo de masa para cachapas o 3 tazas de maíz tierno.
1/2 litro de leche.
1 taza de azúcar.
1 rama de canela. (Como no tenia en rama, use canela en polvo)
1 pizca de sal.
¿Cómo lo preparé?:
Mi abuela me dice que la elaboración de la mazamorra tiene algo de complejidad, por ejemplo no se debe hablar mientras se remueve la mezcla porque se corta, o que el punto que adquiera depende del estado de ánimo de quien lo prepara, así que seguí sus indicaciones y me puse manos a la obra.
Lo primero que hice fue licuar la masa de jojoto agregando agua poco a poco para no forzar la licuadora.
Luego pasé todo el licuado por un colador de plástico.
Lo coloqué en una olla grande que me permitió remover cómodamente, llevé al fuego lento y le agregué la canela.
Mezclé la leche con el azúcar y la sal e incorporé a la preparación anterior.
Removí por unos 15 minutos siempre a fuego lento y constantemente, hasta que espesó.
Se puede servir en una bandeja o en envases individuales.
Fuentes: