El maíz de lo que está hecha la masa para cachapas es un grano dorado bastante especial para los venezolanos, me atrevo a confirmar que es parte de nuestra esencia y es que su sabor es único, además de la versatilidad que se le suele agregar al alimento. Se dice que la cachapa proviene de la región central de Venezuela con mayor afluencia cosechado por los indígenas pero de igual forma tenía presencia en otras regiones. Fue sumamente apreciado, tanto así que se consideró de origen divino, siendo adorado. Esto no se aleja de la realidad que se vive en el país actualmente, la crisis nos obliga a posicionar el maíz en sus diversas presentaciones como el alimento principal o el más buscado por los venezolanos.
Ingredientes
8 porciones
- 1/2 K de maíz tierno molido (jojoto)
- 1/4 K de queso de mano
- Mantequilla al gusto
- Azúcar al gusto
- Sal al gusto
- 2 tazas de leche o agua
Preparación
Colocar la masa de maíz molido en un recipiente, agregar en pocas cantidades la leche o agua verificando la consistencia de la masa, se busca una mezcla homogénea. Seguidamente añadir el azúcar para repetir el mismo proceso; colocar en pocas cantidades y luego mezclar bien hasta lograr el dulzor de su preferencia. Finalizando se agrega la sal para realzar los sabores.
Una vez este la masa lista se requerirá de un budare o plancha de aluminio para su cocción. Colocar el budare a fuego bajo, dejando así que se caliente y se unta con un poco de mantequilla para evitar que la mezcla se pegue. Una vez caliente se coloca la mezcla y se deja cocinar.
Finalmente realizado el proceso de cocción se procede a rellenar la cachapa, se unta con la mantequilla y de igual forma se rellena con lonjas del queso de mano.
Gracias por leerme :)