Estimados amigos, a una semana de celebrarse en Venezuela el día de las madres, les traigo una receta de un postre que para esta fecha preparaba Ludovina, mi mamá, realmente podía hacerlo en cualquier fecha, pero para el segundo domingo de mayo no faltaba. Me refiero al dulce de leche "cortado" y lleva ese nombre porque es la presentación de la leche y la manera de prepararlo.
Con y para ustedes...
DULCE DE LECHE POR OIZA
INGREDIENTES
1 kg de leche en polvo
1 kg de azúcar
1 tacita de vinagre
3 lt de agua.
https://gateway.ipfs.io/ipfs/QmbZRjMhTqAYYr9x6awJ3jFvdNSinzFeHw26hBVWt1yCEa
PREPARACION
Se licua la leche poco a poco en los 3 litros de agua,
se monta a cocinar a fuego moderado.
https://gateway.ipfs.io/ipfs/QmVyx8JzP7xT38VRWimoL9bgmkh7tc5nsS2qsbhqjfZxoH
Se le agrega el kilo de azúcar
y revuelve para disolverla.
https://gateway.ipfs.io/ipfs/QmNeZRmbgSWdDqSe7Z63xHaewuMoXbtKJ3z2gQ9ZSXVTzZ
Se agrega la tacita de vinagre para propiciar el "corte" de la leche.
https://gateway.ipfs.io/ipfs/QmZxbmeiVda23fZkfeoygkwweC39KUGtdB3L373gFxuxh9
Se deja hervir a fuego moderado a bajo, hasta que la leche se "abra" en cruz.
https://gateway.ipfs.io/ipfs/QmWkEGEYaJmcUfcgEdNXRHyjqzSmhnNxtkvrMPqN7eAH5x
Este proceso de cocimiento dura aproximadamente 4 horas, sabemos cuando esta listo por su color marrón o crema intenso y los grumos de la leche.
https://gateway.ipfs.io/ipfs/QmV36UvnLybF3aqHZASwsYZeL1GbVAFfhHsa9hrwFCJoZo
Hay un ingrediente que no lo utilizo porque a mis hijos no les gusta, mi madre le agregaba Ciruelas Pasas, eso queda super espectacular..
Espero puedan disfrutar algún día de esta receta.
Todo el soporte fotográfico me pertenece.
